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Sous Vide - Gruau Pomme-Cannelle

Par Jason Logsdon

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1 portion

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30 à 60 minutes

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Facile

Sous Vide - Apple-Cinnamon Oatmeal
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Détails de la recette

Cours: Petit-déjeuner

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Sous Vide

Cuisine: Moderne

Régime: Végétalien, Végétarien

Rendement: 1 portion

Ingrédients

  • 2/3 tasse de flocons d'avoine coupés en acier biologiques à cuisson rapide de Bob's Red Mill
  • 1/4 tasse de pommes coupées en dés
  • 1 1/3 tasse d'eau
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • pincée de sel
  • sirop d'érable
  • Amandes effilées
  • Pomme finement tranchée
Le gruau est l'un de ces plats qui ne sont pas trop difficiles à cuisiner traditionnellement, mais j'utilise beaucoup la cuisson sous vide pour plus de commodité. Je mange des flocons d'avoine presque tous les matins et j'aime en préparer un grand pot à l'avance. Comme on peut cuire et conserver les flocons d'avoine dans le même pot Mason, pas besoin de nettoyer le pot et la cuillère, c'est rapide et facile. Cette recette intègre des pommes et de la cannelle, apportant une touche de douceur croquante et des notes acidulées.

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer un bain-marie à 183°F.
  2. Mélangez les flocons d'avoine, la pomme, l'eau, la cannelle et le sel dans un bocal de 475 ml (1 pinte). Vissez le couvercle du bocal jusqu'à ce qu'il soit serré à la main, jusqu'à sentir une résistance moyenne en serrant du bout des doigts.
  3. Cela permettra à un peu d'air de s'échapper pendant le processus sous vide et aidera à prévenir la casse.
  4. Secouez le bocal, puis placez-le délicatement dans le bain-marie. Faites cuire les flocons d'avoine pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les flocons soient bien cuits, en secouant le bocal une ou deux fois.
  5. Versez les flocons d'avoine dans un bol. Arrosez de sirop d'érable, puis garnissez d'amandes effilées et de tranches de pomme.

Notes

Pour cette recette, j'utilise des flocons d'avoine bio à cuisson rapide Bob's Red Mill®, mais vous pouvez utiliser n'importe quel gruau. Il suffit d'adapter le temps de cuisson et la quantité d'eau. En général, la cuisson prend environ 20 % de temps de cuisson supplémentaire, et la quantité de liquide nécessaire ne représente qu'environ 80 % de la quantité habituelle, grâce à l'absence d'évaporation.

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