Sous Vide - Gruau Pomme-Cannelle

By: Jason Logsdon

Sous Vide - Apple-Cinnamon Oatmeal
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Végétalien, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Sous Vide
cuisine icon Mots-clés
1 serving, 30-60 min, almond slivers, bob’s red mill organic quick cook steel cut oats, breakfast, contributed, cook 30 min, dash of salt, diced apples, easy, ground cinnamon, Jason Logsdon, maple syrup, modern, prep 5 min, sous vide, thinly sliced apple, vegan, vegetarian, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
1 portion
Ingrédients
  • 2/3 tasse de flocons d'avoine coupés en acier biologiques à cuisson rapide de Bob's Red Mill
  • 1/4 tasse de pommes coupées en dés
  • 1 1/3 tasse d'eau
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • pincée de sel
  • sirop d'érable
  • Amandes effilées
  • Pomme finement tranchée
Instructions
  • Préchauffer un bain-marie à 183°F.
  • Mélangez les flocons d'avoine, la pomme, l'eau, la cannelle et le sel dans un bocal de 475 ml (1 pinte). Vissez le couvercle du bocal jusqu'à ce qu'il soit serré à la main, jusqu'à sentir une résistance moyenne en serrant du bout des doigts.
  • Cela permettra à un peu d'air de s'échapper pendant le processus sous vide et aidera à prévenir la casse.
  • Secouez le bocal, puis placez-le délicatement dans le bain-marie. Faites cuire les flocons d'avoine pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les flocons soient bien cuits, en secouant le bocal une ou deux fois.
  • Versez les flocons d'avoine dans un bol. Arrosez de sirop d'érable, puis garnissez d'amandes effilées et de tranches de pomme.
Notes
  • Pour cette recette, j'utilise des flocons d'avoine bio à cuisson rapide Bob's Red Mill®, mais vous pouvez utiliser n'importe quel gruau. Il suffit d'adapter le temps de cuisson et la quantité d'eau. En général, la cuisson prend environ 20 % de temps de cuisson supplémentaire, et la quantité de liquide nécessaire ne représente qu'environ 80 % de la quantité habituelle, grâce à l'absence d'évaporation.
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