Levain

By: Graham et James Sharman

Sourdough
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Déjeuner, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Yaourt
cuisine icon Mots-clés
6 servings, bread flour, contributed, instant yeast, lunch, medium, modern, more than 2 hours, plain greek yogurt, salt, side dish, sourdough, sourdough recipe, yogurt

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 tasses de farine à pain
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure instantanée
  • 1 tasse de yaourt grec nature
Instructions
  • Dans un bol, mélangez 2 tasses/260 g de farine à pain, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de levure instantanée.
  • Ajoutez 1 tasse/285 g de yaourt grec nature et mélangez jusqu'à obtenir une pâte, ajoutez plus de yaourt si nécessaire pour former une pâte assez humide (mélangez pendant 5 à 6 minutes).
  • Tapissez le pot intérieur de papier sulfurisé et placez la pâte à l'intérieur.
  • Placez le couvercle, ne le fermez pas hermétiquement (retirez le joint en caoutchouc s'il est contaminé pour éviter le pain au goût d'oignon).
  • Sur votre Instant Pot, sélectionnez Yaourt .
  • Assurez-vous que votre Instant Pot est réglé sur Normal 4 heures. Appuyez sur « Ajuster » jusqu'à ce que l'écran affiche 4,00. L'écran affichera 0,00 et comptera. Si vous possédez le Duo Evo Plus, sélectionnez Yaourt/Personnalisé/4.00/Température 110°F/43°C/Démarrage. L'écran affichera un compte à rebours jusqu'à la température souhaitée.
  • Après 4 heures de pousse, retirez la pâte du pot et déposez-la sur un plan de travail fariné. Formez délicatement une boule, recouvrez-la d'un peu de farine et d'un torchon.
  • Pendant ce temps, placez un faitout dans votre four, préchauffez-le à 450°/f / 230°/c pendant 30 minutes.
  • Au bout de 30 minutes, placez la pâte dans le faitout. Farinez-le, incisez le dessus et placez le couvercle.
  • Cuire au four pendant 25 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
  • Éteignez le four en laissant la porte entrouverte pendant 30 minutes, puis retirez du faitout et laissez refroidir sur une grille.
Notes
  • Astuce : Il est conseillé de placer votre cocotte sur une plaque de cuisson en métal, cela évite que le fond du pain ne brûle.
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