Levain

INSTRUCTIONS

1. Dans un bol, mélangez 2 tasses/260 g de farine à pain, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de levure instantanée.
2. Ajoutez 1 tasse/285 g de yaourt grec nature et mélangez jusqu'à obtenir une pâte, ajoutez plus de yaourt si nécessaire pour former une pâte assez humide (mélangez pendant 5 à 6 minutes).
3. Tapissez le pot intérieur de papier sulfurisé et placez la pâte à l'intérieur.
4. Placez le couvercle, ne le fermez pas hermétiquement (retirez le joint en caoutchouc s'il est contaminé pour éviter le pain au goût d'oignon).
5. Sur votre Instant Pot, sélectionnez Yaourt .
6. Assurez-vous que votre Instant Pot est réglé sur Normal 4 heures. Appuyez sur « Ajuster » jusqu'à ce que l'écran affiche 4,00. L'écran affichera alors 0,00 et comptera.
   
   Si vous possédez le Duo Evo Plus, sélectionnez Yaourt/Personnalisé/4.00/Température 110°F/43°C/Démarrage. L'écran affichera un compte à rebours jusqu'à la température souhaitée.
7. Après 4 heures de pousse, retirez la pâte du pot et déposez-la sur un plan de travail fariné. Formez délicatement une boule, recouvrez-la d'un peu de farine et d'un torchon.
8. Pendant ce temps, placez un faitout dans votre four, préchauffez-le à 450°/f / 230°/c pendant 30 minutes.
9. Au bout de 30 minutes, placez la pâte dans le faitout. Farinez-la, incisez le dessus et placez le couvercle.
10. Cuire au four pendant 25 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.
11. Éteignez le four en laissant la porte entrouverte pendant 30 minutes, puis retirez du faitout et laissez refroidir sur une grille.