6 servingscontributedcook 5 min

Quinoa fumé au chipotle, haricots noirs et maïs

By Pamela Ellgen

6 portions

moins de 15 min

Moyen

Smoky Chipotle Quinoa, Black Beans, and Corn

Recipe Details

Cours: Dîner, Plats principaux

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Durée totale: moins de 15 min

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: sud-américain

Régime: Sans gluten, Végétalien

Rendement: 6 portions

Ingredients

1 cuillère à soupe de poudre de chipotle moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe d'oignon séché
1 cuillère à café d'ail séché
1 cuillère à café d'origan mexicain
1/4 cuillère à café de sel de mer
2 tasses de quinoa à cuisson rapide
1 tasse de haricots noirs déshydratés
1/2 tasse de maïs séché
4 tasses de bouillon de légumes
coriandre fraîche grossièrement hachée
jus de citron vert

Techniquement, le quinoa n'est pas une céréale, c'est une graine. Mais qui s'en soucie vraiment ? Cet aliment de base sud-américain ancestral regorge de glucides complexes et de protéines. Associé à des haricots noirs et du maïs, il constitue un repas végétal complet. Taille du pot : 4 tasses

INSTRUCTIONS

Disposez les ingrédients secs dans le pot dans l’ordre indiqué.
Placez tous les ingrédients en pot dans l'Instant Pot. Ajoutez 1,5 l de bouillon ou d'eau. Remuez bien. Couvrez et assurez-vous que l'évent est en position « fermé » . Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 5 minutes. Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement.
Garnir de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert.

Notes

Conseil : Veillez à utiliser des haricots noirs précuits et déshydratés. Il ne faut pas les confondre avec les haricots noirs secs, qui nécessitent un temps de cuisson beaucoup plus long.

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À propos du chef

Pamela Ellgen

Food writer and cookbook author Pamela Ellgen has written twenty-eight cookbooks, including her latest, The I Love Trader Joe’s Snack Boards Cookbook, to be published by Ulysses Press in December 2023. Other books include The Gluten Free Cookbook for Families: Healthy Recipes in 30 Minutes or Less and bestselling The 5-Ingredient College Cookbook: Easy, Healthy Recipes for the Next Four Years & Beyond. She has also done collaborations with Instant Pot, Beyond Celiac, and Settlers of Catan. Her work has been featured in USA Today, HuffPost, TODAY, Healthline, Outside Magazine, Scary Mommy, and The Pioneer Woman. She has worked as a private chef and taught farm-to-table cooking classes in public schools. Born and raised in the Pacific Northwest, Pamela now lives in sunny Oceanside, California with her fiance and their three boys. She loves surfing, pasta, and wine.

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