Ragoût de poisson fumé

INSTRUCTIONS

1. Dans un petit bol, mélanger une poignée de persil plat (finement haché), une gousse d'ail (finement hachée), le zeste d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
2. Appuyez sur le bouton Sauté de l'Instant Pot à feu normal (niveau personnalisé 3 pour l'Evo Plus).
3. Une fois que l'écran indique CHAUD , ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. Ajoutez 1 oignon rouge finement émincé et 450 g de pommes de terre nouvelles coupées en quartiers. Remuez régulièrement pendant 5 minutes.
5. Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail (finement hachée), 1 piment rouge (finement haché), 2 cuillères à café de graines de fenouil, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Laissez cuire 1 minute.
6. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé, le jus d'un citron, 1 boîte de 400 g de tomates concassées, 125 ml de bouillon de poisson, 125 ml de vin blanc et 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés. Remuez puis appuyez sur ANNULER .
7. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, réglez la valve sur sceller, sélectionnez la haute pression manuelle (cuisson sous pression personnalisée élevée sur Evo Plus) pendant 12 minutes .
8. Lorsque l'Instant Pot émet un bip, relâchez rapidement la pression.
9. Lorsque la goupille tombe, ouvrez le couvercle.
10. Ajoutez 1 lb/450 g de poisson frais mélangé (coupé en morceaux), des crevettes crues et 3 tasses/400 g de moules, vérifiez soigneusement qu'elles sont toutes fermées avant la cuisson et toutes ouvertes après la cuisson, jetez celles qui ne le sont pas.
11. Placez le couvercle sur l'Instant Pot, réglez la valve sur sceller, sélectionnez la basse pression manuelle (cuisson sous pression personnalisée basse sur Evo Plus) pendant 2 minutes.
12. Lorsque l'Instant Pot émet un bip, relâchez rapidement la pression.
13. Lorsque la goupille tombe, ouvrez le couvercle. Appuyez sur ANNULER.
14. Incorporer le persil réservé, l’ail, le zeste de citron et la vinaigrette à l’huile d’olive de l’étape 1.
15. Vérifiez l'assaisonnement et servez.