Ragoût de poisson fumé

By: Graham et James Sharman

Smokey Fish Stew
cuisine icon Cuisine
Espagnol
cuisine icon Cours
Plat principal, Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans œufs
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 poignée de persil frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 lb de pommes de terre nouvelles
  • 1 piment rouge
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 14 oz de tomates concassées
  • 1/2 tasse de bouillon de poisson
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 14 oz de pois chiches en conserve
  • 1 lb de poisson frais mélangé
  • 7 oz de crevettes crues
  • 3 tasses de moules
Instructions
  • Dans un petit bol, mélanger une poignée de persil plat (finement haché), une gousse d'ail (finement hachée), le zeste d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
  • Appuyez sur le bouton Sauté de l'Instant Pot à feu normal (niveau personnalisé 3 pour l'Evo Plus).
  • Une fois que l'écran indique CHAUD , ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Ajoutez 1 oignon rouge finement émincé et 450 g de pommes de terre nouvelles coupées en quartiers. Remuez régulièrement pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail (finement hachée), 1 piment rouge (finement haché), 2 cuillères à café de graines de fenouil, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Laissez cuire 1 minute.
  • Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé, le jus d'un citron, 1 boîte de 400 g de tomates concassées, 125 ml de bouillon de poisson, 125 ml de vin blanc et 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés. Remuez puis appuyez sur ANNULER .
  • Placez le couvercle sur l'Instant Pot, réglez la valve sur sceller, sélectionnez la haute pression manuelle (cuisson sous pression personnalisée élevée sur Evo Plus) pendant 12 minutes .
  • Lorsque l'Instant Pot émet un bip, relâchez rapidement la pression.
  • Lorsque la goupille tombe, ouvrez le couvercle.
  • Ajoutez 1 lb/450 g de poisson frais mélangé (coupé en morceaux), des crevettes crues et 3 tasses/400 g de moules, vérifiez soigneusement qu'elles sont toutes fermées avant la cuisson et toutes ouvertes après la cuisson, jetez celles qui ne le sont pas.
  • Placez le couvercle sur l'Instant Pot, réglez la valve sur sceller, sélectionnez la basse pression manuelle (cuisson sous pression personnalisée basse sur Evo Plus) pendant 2 minutes.
  • Lorsque l'Instant Pot émet un bip, relâchez rapidement la pression.
  • Lorsque la goupille tombe, ouvrez le couvercle. Appuyez sur ANNULER.
  • Incorporer le persil réservé, l’ail, le zeste de citron et la vinaigrette à l’huile d’olive de l’étape 1.
  • Vérifiez l'assaisonnement et servez.
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