Risotto au saumon fumé

By: Augusta Quiñones

Smoked Salmon Risotto
cuisine icon Durée
25 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
25 minutes, 4 servings, arborio rice or short-grain rice, Augusta Quiñones, cheese, chives, chopped, christmas, garnish (optional) : caviar, grated or shredded, lemon its zest, olive oil, onion finely diced, pressure cook, rice, salt, shredded, smoked salmon, valentine's, vegetable broth, white wine

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1½ tasse de riz Arborio ou de riz à grains courts
  • ¼ tasse de vin blanc
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ lb (200 g) de saumon fumé, effiloché
  • 1¼ tasse (100 g) de fromage Pecorino, râpé ou déchiqueté
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 citron son zeste
  • Garniture (facultatif) : caviar
Instructions
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et réglez le temps sur 8 minutes . Ajoutez l'huile d'olive et l'oignon et faites revenir 5 minutes . Ajoutez le riz et faites revenir en remuant pendant 1 minute supplémentaire. Ajoutez ensuite le vin blanc et faites revenir 2 minutes, jusqu'à évaporation de l'alcool.
  • Appuyez sur Annuler . Ajoutez le bouillon de légumes avec le sel et remuez.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 5 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et laissez la pression s'évacuer naturellement pendant 10 minutes. Tournez ensuite la poignée d'évacuation de la vapeur sur la position Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle de l'Instant Pot®.
  • Ajoutez le saumon fumé effiloché, le pecorino râpé ou râpé, la ciboulette hachée et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et que le fromage soit fondu. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • En option, servir garni de caviar.
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