Assaisonnez les tranches de porc avec le sel et le poivre, en veillant à enrober tous les côtés.
Placer dans la mijoteuse, côté gras vers le haut. Cela permettra au gras de s'égoutter et de confire, pour un produit final juteux.
Ajoutez le reste des ingrédients dans la mijoteuse. Couvrez et laissez mijoter à puissance maximale pendant 7 heures .
Au bout de 7 heures, retirez le couvercle et éteignez la mijoteuse. Effilochez le porc à la fourchette. Versez le tout dans un grand saladier.
Appuyez sur « Sauté » pendant 30 minutes . Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et un quart du porc effiloché. Faites revenir sans remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Retirez de la poêle et mélangez avec le reste de sauce pour conserver le jus. Continuez à travailler par lots jusqu'à ce que tout le porc soit légèrement doré.
Servir avec des tortillas chaudes, des jalapeños, de la coriandre et des oignons blancs coupés en dés. Bon appétit !