Tacos coréens au porc effiloché à la mijoteuse

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer la cocotte à puissance maximale pendant 30 minutes. Saler uniformément le porc. Ajouter l'huile de canola. Saisir le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et brun, en le retournant de temps en temps. Réserver.
2. Pendant ce temps, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, le gochujang, l'eau et la sauce soja dans un blender. Mixez à vitesse maximale pendant au moins une minute, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Remettre le porc dans la marmite avec la sauce mixée. Remuer pour mélanger et couvrir. Cuire lentement à feu vif pendant 4 heures.
4. Après 4 heures, remuez le porc. Faites-le revenir à puissance maximale pendant 30 minutes, en gardant le couvercle de travers pour que la sauce réduise pendant la cuisson du porc. Après 30 minutes, effilochez le porc à la fourchette.
5. Dans un grand bol, mélanger les carottes, le chou, les concombres, la coriandre et les oignons nouveaux. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sriracha, le vinaigre de riz et le sel à votre goût. Verser la vinaigrette sur la salade de chou et mélanger jusqu'à homogénéité.
6. Déposez le porc effiloché et la sauce au milieu d'une tortilla chaude. Garnissez de salade de chou et parsemez de graines de sésame. Servez avec des quartiers de citron vert. Bon appétit !