4,5 lb de fesse de porc désossée, coupée en morceaux de 4 pouces
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 cuillère à soupe de sel
1 oignon jaune, haché grossièrement
5 gousses d'ail, hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché grossièrement
2 oignons verts, hachés grossièrement
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de gochujang
1 tasse d'eau
¼ tasse de sauce soja
SALADE DE CHOU:
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de chou violet râpé
2 tasses de concombres, coupés en demi-lunes
½ tasse de coriandre, feuilles et tiges tendres, hachées grossièrement
6 oignons verts, coupés en dés
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sriracha
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Sel, au goût
PORTION:
Citrons verts, coupés en tranches, pour servir
Graines de sésame, pour servir
Tortillas de farine, réchauffées, pour servir
Préparez-le et oubliez-le ! Ces délicieux tacos coréens au porc effiloché sont le mélange parfait que vous attendiez. Ajoutez un peu de gochujang et de sriracha pour plus de piquant. De quoi nourrir une foule !
INSTRUCTIONS
Préchauffer la cocotte à puissance maximale pendant 30 minutes. Saler uniformément le porc. Ajouter l'huile de canola. Saisir le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et brun, en le retournant de temps en temps. Réserver.
Pendant ce temps, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, le gochujang, l'eau et la sauce soja dans un blender. Mixez à vitesse maximale pendant au moins une minute, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remettre le porc dans la marmite avec la sauce mixée. Remuer pour mélanger et couvrir. Cuire lentement à feu vif pendant 4 heures.
Après 4 heures, remuez le porc. Faites-le revenir à puissance maximale pendant 30 minutes, en gardant le couvercle de travers pour que la sauce réduise pendant la cuisson du porc. Après 30 minutes, effilochez le porc à la fourchette.
Dans un grand bol, mélanger les carottes, le chou, les concombres, la coriandre et les oignons nouveaux. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sriracha, le vinaigre de riz et le sel à votre goût. Verser la vinaigrette sur la salade de chou et mélanger jusqu'à homogénéité.
Déposez le porc effiloché et la sauce au milieu d'une tortilla chaude. Garnissez de salade de chou et parsemez de graines de sésame. Servez avec des quartiers de citron vert. Bon appétit !