Fettuccine au bœuf effiloché cuit lentement

INSTRUCTIONS

1. Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre.
2. Sélectionnez SAISIR/SAUTER et réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur DÉMARRER.
3. Une fois la marmite préchauffée, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile. Dès que l'huile commence à fumer, saisissez la viande de tous côtés pendant 8 à 10 minutes de chaque côté. Transférez le bœuf dans un grand saladier.
4. Ajoutez les oignons et 1/2 cuillère à café de sel, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 6 à 7 minutes , en remuant souvent. Incorporez l'ail, le thym et les feuilles de laurier et poursuivez la cuisson 30 secondes , jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri et faites revenir doucement 5 minutes.
5. Ajoutez le vin rouge et fouettez bien. Grattez les sucs bruns du fond et lissez les grumeaux.
6. Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Bien mélanger.
7. Remettre le bœuf dans la marmite, avec son jus. Bien mélanger.
8. Sélectionnez CUISSON LENTE-Personnalisé-Élevé et réglez la durée sur 6 heures. Appuyez sur DÉMARRER.
9. Fermez le couvercle de cuisson sous pression sur la casserole et réglez sur VENT.
10. Une fois la cuisson terminée, effilochez grossièrement le bœuf à l'aide de deux fourchettes. Remettez le bœuf dans la marmite. Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » à feu doux et réglez le temps sur 15 minutes. Appuyez sur « START ». Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Le bœuf ramollira légèrement pendant cette étape. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
11. Une fois le temps écoulé, transférez la sauce dans un grand bol et réservez-la.
12. Rincez très bien le pot intérieur.
13. Ajoutez 4 tasses d'eau et les fettuccine dans la marmite. Fermez le couvercle de la marmite et assurez-vous qu'il est bien sur « SEAL ».
14. Sélectionnez « CUISSON SOUS PRESSION - PÂTES » et réglez le temps de rappel sur 5 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER ».
15. Une fois que vous entendez la notification de rappel, effectuez une libération rapide.
16. Retirez soigneusement le couvercle de cuisson sous pression.
17. Égouttez l'eau et ajoutez la sauce.
18. Garnir de parmesan et de persil.
19. Apprécier!