Fettuccine au bœuf effiloché cuit lentement

By: Équipe culinaire Instant Pot

Slow Cooked Shredded Beef Ragu Fettuccine
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Dîner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
4 heures

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 1/2 lb de bœuf de mandrin
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 tasse d'oignons
  • 1 tasse de carottes
  • 1 tasse de céleri
  • 3 1/2 tasses de tomates concassées
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 2 brins de thym frais
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 lb de fettuccine
  • parmesan fraîchement râpé
  • persil frais haché
Instructions
  • Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel et de poivre.
  • Sélectionnez SAISIR/SAUTER et réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur DÉMARRER.
  • Une fois la marmite préchauffée, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile. Dès que l'huile commence à fumer, saisissez la viande de tous côtés pendant 8 à 10 minutes de chaque côté. Transférez le bœuf dans un grand saladier.
  • Ajoutez les oignons et 1/2 cuillère à café de sel, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 6 à 7 minutes , en remuant souvent. Incorporez l'ail, le thym et les feuilles de laurier et poursuivez la cuisson 30 secondes , jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri et faites revenir doucement 5 minutes.
  • Ajoutez le vin rouge et fouettez bien. Grattez les sucs bruns du fond et lissez les grumeaux.
  • Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Bien mélanger.
  • Remettre le bœuf dans la marmite, avec son jus. Bien mélanger.
  • Sélectionnez CUISSON LENTE-Personnalisé-Élevé et réglez la durée sur 6 heures. Appuyez sur DÉMARRER.
  • Fermez le couvercle de cuisson sous pression sur la casserole et réglez sur VENT.
  • Une fois la cuisson terminée, effilochez grossièrement le bœuf à l'aide de deux fourchettes. Remettez le bœuf dans la marmite. Sélectionnez « SAISIR/SAUTER » à feu doux et réglez le temps sur 15 minutes. Appuyez sur « START ». Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Le bœuf ramollira légèrement pendant cette étape. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  • Une fois le temps écoulé, transférez la sauce dans un grand bol et réservez-la.
  • Rincez très bien le pot intérieur.
  • Ajoutez 4 tasses d'eau et les fettuccine dans la marmite. Fermez le couvercle de la marmite et assurez-vous qu'il est bien sur « SEAL ».
  • Sélectionnez « CUISSON SOUS PRESSION - PÂTES » et réglez le temps de rappel sur 5 minutes. Appuyez sur « DÉMARRER ».
  • Une fois que vous entendez la notification de rappel, effectuez une libération rapide.
  • Retirez soigneusement le couvercle de cuisson sous pression.
  • Égouttez l'eau et ajoutez la sauce.
  • Garnir de parmesan et de persil.
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