Porchetta effilochée cuite lentement

INSTRUCTIONS

1. Dans un robot culinaire, mélanger l'assaisonnement italien, le persil frisé frais, le romarin séché, les feuilles de sauge, les graines de fenouil, les gousses d'ail, le sel casher et le poivre noir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Placez le porc sur une planche à découper et étalez le mélange d'herbes sur tout le porc, placez la ficelle sous le porc et attachez-la autour, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
3. Sélectionnez SAUTE-High , réglez la durée sur 30 minutes et appuyez sur START .
4. Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc et saisissez-le de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le porc et réservez.
5. Appuyez sur ANNULER pour désactiver le sauté.
6. Versez le bouillon de poulet pour déglacer la casserole. Remuez bien pour retirer les sucs bruns au fond. Assurez-vous que rien n'est collé au fond de la casserole.
7. Remettez le porc dans la marmite intérieure et placez les oignons, le céleri et les champignons autour et dessus.
8. Fermez le couvercle de cuisson sous pression sur la casserole et réglez sur VENT .
9. Sélectionnez CUISSON LENTE-Personnalisé-Faible pendant 8 heures .
10. Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement le couvercle de la cocotte . Retirez le porc de la marmite, retirez la ficelle de boucher et effilochez-le.
11. Étalez la viande effilochée et un peu de jus sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites griller jusqu'à ce que la viande soit dorée. Mélangez la viande et répétez l'opération jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement dorée.
12. Servez dans un sandwich avec du fromage provolone si vous le souhaitez et dégustez !