Porchetta effilochée cuite lentement

By: Équipe culinaire Instant Pot

Slow Cooked Pulled Porchetta
cuisine icon Cuisine
Américain
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Sous Vide
cuisine icon Mots-clés
4-6 servings, american, black pepper, boneless pork shoulder roast, butcher twine, celery stalks, cook 8 hour, dinner, dried rosemary, each sage, easy, fennel seeds, fresh curly parsley, garlic cloves, Instant Pot Culinary Team, instant pot pulled pork, instant pot pulled pork recipes, italian seasoning, kosher salt, large white onion, lunch, main course, more than 2 hours, olive oil, prep 20 min, sauté, sous vide, whole cremini mushroom

prep icon Temps de préparation
20 minutes
cook icon Temps de cuisson
8 heures

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 8 à 9 livres de rôti d'épaule de porc désossé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
  • 1/2 tasse de persil frisé frais
  • 2 cuillères à soupe de romarin séché
  • 5 feuilles de sauge chacune
  • 1/12 cuillère à café de graines de fenouil
  • 5 gousses d'ail
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon blanc
  • 5 branches de céleri
  • 2 tasses de champignons de Paris entiers
  • Ficelle de boucher
Instructions
  • Dans un robot culinaire, mélanger l'assaisonnement italien, le persil frisé frais, le romarin séché, les feuilles de sauge, les graines de fenouil, les gousses d'ail, le sel casher et le poivre noir et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Placez le porc sur une planche à découper et étalez le mélange d'herbes sur tout le porc, placez la ficelle sous le porc et attachez-la autour, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Sélectionnez SAUTE-High , réglez la durée sur 30 minutes et appuyez sur START .
  • Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc et saisissez-le de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le porc et réservez.
  • Appuyez sur ANNULER pour désactiver le sauté.
  • Versez le bouillon de poulet pour déglacer la casserole. Remuez bien pour retirer les sucs bruns au fond. Assurez-vous que rien n'est collé au fond de la casserole.
  • Remettez le porc dans la marmite intérieure et placez les oignons, le céleri et les champignons autour et dessus.
  • Fermez le couvercle de cuisson sous pression sur la casserole et réglez sur VENT .
  • Sélectionnez CUISSON LENTE-Personnalisé-Faible pendant 8 heures .
  • Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement le couvercle de la cocotte . Retirez le porc de la marmite, retirez la ficelle de boucher et effilochez-le.
  • Étalez la viande effilochée et un peu de jus sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites griller jusqu'à ce que la viande soit dorée. Mélangez la viande et répétez l'opération jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement dorée.
  • Servez dans un sandwich avec du fromage provolone si vous le souhaitez et dégustez !
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