Cazuela de Marisco mijotée (ragoût de fruits de mer colombien)

By: Équipe culinaire Instant Pot

Slow Cooked Cazuela de Marisco (Colombian Seafood Stew)
cuisine icon Cuisine
colombien
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal, Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Sauté, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
3 heures

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen
  • 1/2 tasse d'échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 tasse de carottes
  • 1 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 tasses de bouillon de poisson
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 3/4 lb de crevettes moyennes avec queue
  • 10 à 12 palourdes du Pacifique
  • 1 lb de moules
  • 1 1/3 lb de morue
  • Jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre au goût
Instructions
  • Sélectionnez SAUTÉ-Élevé et réglez la durée sur 30 minutes . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Ajoutez l'huile et le beurre dans la marmite. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons, l'échalote, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajoutez l'ail haché, les poivrons et les carottes. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes .
  • Appuyez sur le bouton ANNULER .
  • Sélectionnez CUISSON LENTE-Élevée et réglez la durée sur 3 heures . Appuyez sur DÉMARRER .
  • Ajoutez le concentré de tomates, le sel, le poivre noir, le paprika, le fumet de poisson, la crème épaisse, le lait de coco et le vin blanc, mélangez le tout. Laissez mijoter 2 heures 30 minutes.
  • Lorsqu'il reste 30 minutes , ajoutez le poisson, les palourdes, les moules et parsemez de crevettes. Fermez le couvercle et laissez cuire 30 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement le couvercle et ajoutez le jus de citron frais. Salez et poivrez à votre goût.
  • Servez le ragoût de fruits de mer immédiatement dans un grand bol et garnissez de coriandre et de persil.
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