Gâteau aux carottes épicé à cuisson lente

By: Time Magazine

Slow Cook Spiced Carrot Cake
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
1 à 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
90 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de farine tout usage
  • Spray de cuisson
  • 1/3 tasse de raisins secs dorés
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1/3 tasse de cassonade claire
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/3 tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros œufs
  • 1 1/2 tasse de carottes
  • 1 tasse d'eau
  • 3 onces de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
  • Pour faire le gâteau : Versez légèrement de la farine dans une tasse à mesurer sèche ; égalisez avec un couteau.
  • Enduire un moule à gâteau rond de 20 cm (à bords fins) d'un enduit de cuisson. Recouvrir le moule de papier sulfurisé, puis enduire le papier sulfurisé d'enduit de cuisson et saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
  • Mélanger les raisins secs et une deuxième cuillère à soupe de farine dans un petit bol ; bien mélanger.
  • Mélanger le reste de farine, le sucre granulé, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, le gingembre moulu, la muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans un grand bol; remuer avec un fouet.
  • Dans un petit bol, mélanger l'huile, la vanille et les œufs. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer la carotte et les raisins secs. Verser la pâte dans le moule préparé.
  • Retirez le pot intérieur de l'Instant Pot. Placez la grille vapeur dans le pot intérieur ; repliez les poignées sous la grille. Versez 250 ml d'eau dans le pot et placez le plat préparé sur la grille.
  • Déchirez un morceau de papier aluminium de 27 cm de long et posez-le sur le pot intérieur en l'étalant délicatement sur les bords. Coupez les coins pointus au même niveau que le reste du papier aluminium et repliez-le fermement sous le bord.
  • À l'aide d'un couteau fin et tranchant, pratiquez une fente de 3,25 cm de long dans le papier aluminium, à environ 2,5 cm du bord. Faites une seconde fente de 3,25 cm de long, parallèle à la première et à environ 2,5 cm de l'intérieur. Répétez cette opération trois fois, en créant deux fentes concentriques dans le papier aluminium, à 12, 15, 18 et 21 heures. Placez le récipient intérieur dans la cocotte.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Tournez la poignée d'évacuation de la vapeur en position « Ventilation ». Appuyez sur [Cuisson lente] et utilisez [Réglage] pour sélectionner le mode « Plus ». Appuyez sur [-] ou [+] pour choisir un temps de cuisson de 1 h 30. (Prolongez la cuisson si nécessaire, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.)
  • Retirez délicatement le couvercle de l'Instant Pot. Épongez l'eau accumulée sur le papier aluminium avec un torchon. Retirez délicatement le papier aluminium du récipient intérieur afin d'éviter que la condensation ne coule sur le gâteau.
  • Transférer le moule sur une grille. Si nécessaire, éponger légèrement le dessus du gâteau avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité accumulée. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille ; démouler. Laisser refroidir complètement sur la grille.
  • Pour préparer le glaçage : Battez le fromage frais au batteur à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse ; ajoutez le sucre glace et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Garnissez les tranches de gâteau de glaçage.
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