Côtes courtes aux légumes

INSTRUCTIONS

1. Allumez l'Instant Pot (IP) pour faire sauter à feu vif, ajoutez l'huile, le sel, le poivre, l'ail écrasé et l'oignon finement haché.
2. Couvrir avec un couvercle standard (pas le couvercle verrouillable), cuire complètement et faire dorer légèrement l'ail et l'oignon sur le réglage « sauté ».
3. Retirez le couvercle et retirez les légumes, réservez-les.
4. Avec l'IP toujours sur « sauté », faites dorer chaque côté des côtes courtes avec un peu de thym frais.
5. Pendant que les oignons cuisent et que la viande brunit, lavez, épluchez et hachez le reste des légumes.
6. Ajoutez les oignons et l’ail et disposez le reste des légumes sur la viande dorée.
7. Versez le liquide et ajoutez les autres assaisonnements et herbes que vous préférez.
8. Tournez le couvercle hermétique, sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel , haute pression pendant 40 minutes avec une libération de pression naturelle de plus de 30 minutes (NPR).
9. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le couvercle. À ce stade, tout devrait être bien cuit et vous pouvez servir tel quel… ou retirer les légumes et la viande de la marmite, les transférer dans un autre plat et couvrir.
10. Versez ensuite le liquide de l'IP dans le mixeur et mettez-le à puissance maximale jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse (il restera encore quelques morceaux de légumes et les brins de thym).
11. Remettez la casserole sur « Sauté » et réduisez le liquide de moitié. Cela prend environ 45 minutes, mais ça vaut vraiment le coup ! La saveur est incroyable au bout de ce temps.
12. Pendant que le liquide réduit, désosser et retirer l'excédent de graisse pour préparer le service.
13. Nous avons apprécié cela sur une purée de chou-fleur et de carottes.