Ragoût de côtes courtes

INSTRUCTIONS

1. Parez les côtes courtes pour retirer les gros morceaux de gras et de membrane. Coupez-les en morceaux avec un os chacun.
2. Placez le récipient intérieur dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et maintenez-le enfoncé jusqu'à ce qu'il soit doré. Attendez que le récipient préchauffe. Une fois prêt, ajoutez l'huile et les travers de porc. Saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
3. Retirer la viande et la réserver. Ajouter l'oignon, le céleri et les herbes, et mélanger sans arrêt pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit translucide et parfumé. Utiliser l'oignon pour gratter les morceaux de viande grillés au fond de la casserole. Cela ajoute beaucoup de saveur !
4. Ajoutez l'ail et mélangez continuellement pendant 1 minute .
5. Ajoutez le vin et les tomates et portez à ébullition. Appuyez sur Annuler .
6. Remettez la viande dans le pot intérieur de l’Instant Pot® et mélangez.
7. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , puis sur « Élevé » et réglez la durée sur 1 heure .
8. Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler et relâchez la pression en tournant la poignée de libération de la vapeur.
9. Ouvrez le couvercle et retirez les morceaux de viande et les os (il est probable qu'une grande partie de la viande se soit détachée des os). Appuyez sur « Sauté » , niveau « Plus » (+) pendant 20 minutes pour réduire le liquide. Pendant ce temps, effilochez la viande. Jetez les os.
10. Mélangez la viande avec le liquide et goûtez. Vérifiez la quantité de sel et ajustez en conséquence.
11. Servir avec des pâtes cuites dans beaucoup d'eau salée.