Shakarkandi Halwa - Pudding à la cardamome et aux patates douces

By: Rinku Bhattacharya

Shakarkandi Halwa - Cardamom and Sweet Potato Pudding
cuisine icon Cuisine
indien
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
10 servings, 30-60 min, brown sugar, contributed, cook 25 min, crushed dried rose petals, dessert, ghee (clarified butter), green cardamoms, green raisins, indian, medium, medium sized sweet potatoes, prep 3 min, pressure cook, Rinku Bhattacharya, sliced or slivered almonds, vegetarian, whole milk

prep icon Temps de préparation
3 minutes
cook icon Temps de cuisson
25 minutes

serving icon Portions
10 portions
Ingrédients
  • 6 patates douces de taille moyenne
  • 1 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 4 cardamomes vertes
  • 1/2 tasse de raisins verts
  • 1/4 tasse de ghee (beurre clarifié)
  • 1/4 tasse d'amandes effilées ou tranchées
  • 1 cuillère à café de pétales de rose séchés écrasés
Instructions
  • Épluchez et coupez les patates douces en deux et placez-les dans le fond de l'autocuiseur avec le lait et la cassonade.
  • Couvrir la base et cuire en mode manuel pendant 7 minutes et faire un démoulage rapide.
  • Retirez les cardamomes entières, écrasez les patates douces dans le lait. Ajoutez les raisins secs.
  • Augmentez la puissance du sautoir et laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant fréquemment. À ce stade, le mélange devrait former une masse lisse et assez épaisse, qui se déplace dans le sens de la cuillère.
  • Ajoutez le beurre clarifié et laissez cuire encore 4 minutes.
  • Placer dans un bol de service.
  • Décorez d'amandes effilées et parsemez de pétales de rose si vous en utilisez.
  • Servez le dessert tiède.
Notes
  • Cela peut être fait sur votre cuisinière, vous devez couvrir la patate douce et le lait dans une casserole à fond épais et cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et suivre le processus.
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