Scones de deux façons (salés ou sucrés)

By: Coco Morante

Scones Two Ways (Savory or Sweet)
cuisine icon Cours
Petit-déjeuner
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus d'une heure
cuisine icon Régime
Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Grille de cuisson, Friteuse à air Vortex instantanée, pellicule plastique, spatule
cuisine icon Mots-clés
4 servings, air fry, all-purpose flour, baking powder, baking soda, breakfast, cheddar cheese, chopped, cold, cook 12 min, cooking rack, egg, fresh, granulated sugar, grated, green onion, instant vortex air fryer, kid friendly, kosher salt, lime juice, lime zest, medium, more than 1 hour, plastic wrap, powdered sugar, prep 60 min, shredded, spatula, strawberries, unsalted butter, vegetarian, vegetarian recipes, vortex air fryer, whole milk

prep icon Temps de préparation
60 minutes
cook icon Temps de cuisson
12 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 160 g de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 80 ml de lait entier
  • 1 œuf
  • 50 g de cheddar râpé
  • 25 g d'oignon vert haché
  • 6 fraises
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, froid
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert, râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
Instructions
  • Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, le sucre (si vous en utilisez), la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et remuer pour mélanger.
  • Saupoudrez le beurre coupé en dés et utilisez un coupe-pâte ou une fourchette pour incorporer le beurre à la farine pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois et que le beurre ait été presque entièrement incorporé à la farine.
  • Dans un petit bol, fouettez ensemble le lait entier ou le yaourt grec faible en gras et l’œuf jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces.
  • Versez le mélange dans le bol avec les ingrédients secs.
  • Utilisez une spatule en silicone pour mélanger délicatement les ingrédients humides et secs, jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que la pâte commence à se détacher des parois du bol.
  • Incorporez le fromage et les oignons verts ou les fraises, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés et que la pâte ne soit plus friable.
  • Retournez la pâte sur un morceau de film plastique.
  • Étalez la pâte en un disque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et 7 pouces de diamètre.
  • Recouvrez la pâte d’un autre morceau de pellicule plastique, puis repliez les côtés.
  • Réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures .
  • Préchauffez la friteuse à air sur Bake à 325 °F et réglez le temps de cuisson sur 12 minutes .
  • À l’aide d’un couteau de chef ou d’un grattoir à banc, coupez le disque de pâte en huit quartiers égaux.
  • Placez les scones dans le panier de friture à air ou sur la plaque de cuisson tapissée, en les espaçant d'au moins 1/2 pouce.
  • Faites cuire les scones dans la friteuse à air préchauffée.
  • Pendant que les scones cuisent, si vous préparez la version sucrée, fouettez ensemble le sucre en poudre, le zeste de citron vert et le jus de citron vert dans un petit bol.
  • Tapisser un quart de plaque à pâtisserie d'une grille de refroidissement.
  • Une fois le programme de cuisson terminé, en portant des gants résistants à la chaleur, retirez le panier ou la casserole de cuisson de la friteuse à air.
  • Utilisez une spatule fine et flexible pour transférer les scones sur la grille de refroidissement.
  • Si vous préparez des scones sucrés, pendant qu'ils sont encore chauds, arrosez chaque scone d'environ 1 cuillère à café de glaçage .
  • Laissez refroidir au moins 10 minutes. Si vous préparez des scones salés, laissez refroidir au moins 10 minutes , puis dégustez.
Notes
  • Photographie de Dana Gallagher
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