Cheesecake salé au fromage bleu

INSTRUCTIONS

1. Vaporisez légèrement un moule à charnière de 15 ou 18 cm d'huile végétale. Découpez un morceau de papier sulfurisé à la taille du fond du moule. Placez-le dans le moule et vaporisez à nouveau ; réservez.
2. Mélanger les craquelins, les noix de pécan et le beurre. Bien mélanger. Presser le mélange au fond du moule à charnière et sur environ 4 cm de hauteur.
3. Battre le fromage frais, le fromage bleu et la crème dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporer le basilic, l'ail en poudre et le poivre blanc.
4. Ajoutez les œufs, un à un, en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Incorporez les oignons verts.
5. Verser dans la croûte préparée. (Le moule sera rempli.) Couvrir de papier aluminium. Placer un trépied au fond de la casserole. Verser l'eau dans l'autocuiseur.
6. Découpez un morceau de papier aluminium de la taille d'une feuille de papier absorbant. Placez-le sous le papier absorbant et posez le moule dessus. Enveloppez le fond du moule dans le papier aluminium, en utilisant le papier absorbant comme barrière. Pliez un morceau de papier aluminium de 45 cm de long en trois dans le sens de la longueur. Placez-le sous le moule et utilisez les deux côtés comme une écharpe pour poser le cheesecake sur le dessous de plat du pot.
7. Refermez le couvercle de la casserole. Fermez la soupape de surpression.
8. Sélectionnez le mode manuel et faites cuire à haute pression pendant 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, utilisez un dispositif de décompression naturelle.
9. Démoulez le cheesecake à l'aide de la fronde. Laissez-le refroidir sur une grille pendant 1 heure et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
10. Retirer délicatement les parois du moule. Servir le cheesecake avec des crackers ou des crostinis et des tranches de poire et/ou de pomme.