Lentilles Sambhar à la pâte de tamarin
4 portions
30 à 60 minutes
Facile
INSTRUCTIONS
- Pour le premier cycle de cuisson : Dans l'Instant Pot, mélanger le toor dal, l'eau, les tomates, l'oignon, le sucre, le sel, le curcuma, le poivre de Cayenne et le mélange d'épices. Remuer pour bien mélanger.
- Refermez le couvercle. Fermez la soupape de décompression. Sélectionnez le mode MANUEL ou CUISSON SOUS PRESSION et réglez la cocotte sur HAUTE pression pendant 10 minutes. À la fin de la cuisson, laissez reposer la cocotte pendant 10 minutes, puis relâchez la pression restante. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le mélange directement dans la cocotte jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Pour le deuxième cycle de cuisson : ajoutez l’eau, les oignons grelots, les haricots verts et le concentré de tamarin dans la marmite. Fermez le couvercle. Fermez la soupape de surpression. Sélectionnez le mode de cuisson manuel ou sous pression et réglez la marmite sur HAUTE pression pendant 2 minutes. À la fin de la cuisson, relâchez rapidement la pression.
- Pour le tadka : Dans une petite poêle, faire fondre le ghee à feu moyen-vif. Ajouter les graines de moutarde, les piments et les feuilles de curry. Laisser les graines de moutarde grésiller et éclabousser pendant environ 30 secondes. Verser le ghee chaud aromatisé dans le sambhar et bien mélanger. Répartir le sambhar dans quatre bols et garnir de coriandre.
Notes
Mélange d'épices Sambhar Donne environ 1/2 tasse Voici la recette familiale de Shubha pour un mélange d'épices sambhar simple. La plupart des familles achètent ce mélange d'épices, mais je préfère le faire moi-même. En cas d'allergies, il est souvent plus prudent d'utiliser des mélanges d'épices maison. Utilisez-le pour des lentilles sambhar à la pâte de tamarin ou une soupe de légumes épicée, ainsi que pour d'autres utilisations créatives qui vous viendront à l'esprit en vous familiarisant avec ce mélange., DURÉE TOTALE : 10 minutes Considérations diététiques : Convient à tous les régimes, 2 cuillères à soupe noix de coco râpée non sucrée 1 cuillère à soupe chana dal (pois chiches bruns cassés) 1 cuillère à soupe urad dal (lentilles noires fendues) 1 cuillère à café graines de cumin 1/2 cuillère à café grains de poivre noir entiers 1/4 c. à thé graines de fenugrec 5 à 10 frais feuilles de curry 2 à 5 séchés piments rouges, Dans une petite poêle sèche, mélanger tous les ingrédients. Faire griller à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la noix de coco commence à dorer sur les bords, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement. Lorsque les épices sont froides, transférez-les dans un moulin à café ou à épices propre et broyez-les jusqu'à obtenir une consistance fine. À conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, jusqu'à un mois. Agiter ou remuer avant utilisation.
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À propos du chef
Urvashi Pitre
Urvashi Pitre is a renowned cookbook author, blogger, and tech enthusiast who specializes in creating recipes that bring people together. Her passion for food began in her childhood home, where meals were a shared experience of love and community. With a background in client services and entrepreneurial ventures, Pitre has written several highly-rated cookbooks, focusing on simplifying cooking with gadgets like the Instant Pot and air fryer. She’s celebrated for her ability to deliver delicious, easy-to-follow recipes for home cooks.
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