Gâteau au fromage au caramel salé avec croûte de chapelure de bretzel

By: Équipe culinaire Instant Pot

Salted Caramel Cheesecake with Pretzel Crumb Crust
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert, Enfants
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
plus de 2 heures
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
8 servings, cake, caramel, cheesecake, cheesecake recipe, contributed, cook 51 min, cup fine pretzel crumbs, dessert, firmly packed light brown sugar, flaky sea salt, granulated sugar, instant pot, Instant Pot Culinary Team, kids, large eggs, medium, modern, more than 2 hours, packages cream cheese, prep 15 min, pressure cook, salted caramel, salted caramel sauce, sour cream, unsalted butter, vanilla extract, water

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
51 min

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 oz tasse de chapelure de bretzel fine
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair bien tassé
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 oz de paquets de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de sauce au caramel salé
  • 2 tasses d'eau
  • sauce au caramel salé
  • Sel de mer en flocons
Instructions
  • Pour réaliser la croûte, vaporisez légèrement un moule à charnière de 18 cm (7 pouces) d'un enduit de cuisson antiadhésif. Dans un petit bol, mélangez la chapelure de bretzels, la cassonade et le beurre jusqu'à obtenir une pâte friable et uniformément humidifiée. Tassez bien le mélange au fond du moule préparé. Placez le moule au congélateur pendant la préparation de la garniture, au moins 15 minutes .
  • Pour préparer la garniture, dans un batteur sur socle muni d'une feuille, battre le fromage frais à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre cristallisé et battre jusqu'à obtenir une consistance homogène, en raclant les parois du bol. Ajouter la crème fraîche, les œufs, la vanille et la sauce caramel et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Verser dans le moule préparé et lisser le dessus. Couvrir le moule d'une feuille de papier absorbant, puis de papier aluminium en pinçant les bords.
  • Versez l'eau dans l'Instant Pot®. Placez le moule à charnière sur la grille vapeur. À l'aide des poignées de la grille, abaissez le moule dans la marmite. Verrouillez le couvercle et tournez la valve sur « Scellage » . Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » et réglez le temps de cuisson sur 36 minutes à haute pression .
  • Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 15 minutes , puis tournez la valve sur « Ventilation » pour évacuer rapidement la vapeur résiduelle. Retirez le couvercle et transférez le moule à charnière sur une grille. Retirez le papier aluminium et l'essuie-tout et laissez refroidir 30 minutes . Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures .
  • Pour servir, retirer les parois du plat et couper en quartiers. Servir frais, nappé d'un filet de sauce et d'une pincée de sel.
Notes
  • CONSEIL Omettez le sel en flocons et dispersez une petite poignée de bretzels cassés sur le dessus pour un croquant et une saveur maltée-salée supplémentaire.
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