30-60 min6 - 8 servingsboneless

Taquitos au poulet râpé à la salsa verde

By Leslie Harris de Limón

6 à 8 portions

30 à 60 minutes

Facile

Recipe Details

Cours: Dîner

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 45 min

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: mexicain

Régime: Sans gluten

Rendement: 6 à 8 portions

Ingredients

2 1/4 lb désossés
1/2 oignon blanc moyen
2 gousses d'ail
4 brins de coriandre
1 1/2 tasse de salsa verde épicée
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café de gros sel
12 à 16 tortillas de maïs
1 tasse d'huile végétale
Laitue râpée
Guacamole
Queso cotija émietté

C'est sans doute l'une des recettes les plus faciles du livre. C'était l'un de mes plats préférés d'enfance, et l'une des seules choses que je commandais au restaurant. Ces taquitos sont composés de poulet effiloché savoureux, mijoté dans de la salsa verde, puis enveloppé dans une tortilla de maïs frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Cette garniture rapide et facile peut être utilisée pour des tacos, des burritos, des enchiladas et/ou des tamales.

INSTRUCTIONS

Dans l'Instant Pot, mélanger le poulet, l'oignon, l'ail et la coriandre. Verser la salsa verde et le bouillon de poulet par-dessus, puis saler.
Verrouillez le couvercle et fermez la soupape d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez « Manuel » ou « CUISSON SOUS PRESSION » et réglez la minuterie sur 15 minutes à puissance maximale.
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement. Déverrouillez et retirez le couvercle.
Jetez les brins de coriandre. À l'aide de deux fourchettes, effilochez le poulet dans la marmite.
Chauffer les tortillas de maïs sur une plaque chauffante à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres et malléables. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe bombées du mélange de poulet effiloché au centre de chaque tortilla. Rouler les tortillas en serrant bien, en les fixant avec un cure-dent si nécessaire.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu vif. Faites frire les taquitos, 3 ou 4 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Après chaque cuisson, transférez les taquitos sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
Pour servir, disposer 2 ou 3 taquitos par assiette. Garnir de laitue râpée, de guacamole et de queso cotija.

Notes

Conseil de substitution : Amusez-vous à jouer avec différentes saveurs pour cette garniture de poulet effiloché facile en remplaçant la salsa verde par de la salsa ranchera ou de la salsa gemma.