Patates douces rôties avec guimauve grillée et grenade

INSTRUCTIONS

1. Piquez les patates douces avec une fourchette ou un petit couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Disposez les patates douces en couches sur la grille et versez l'eau. Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 15 minutes , en laissant la vapeur s'échapper naturellement pendant 10 minutes . Retirez les patates douces et laissez-les refroidir légèrement. Augmentez le temps de cuisson pour les patates douces moyennes et grosses.
2. Videz l'eau et remettez la grille de cuisson dans la casserole. Ajoutez les noix de pécan et faites-les frire à 190 °C pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Hachez grossièrement et réservez.
3. Retirez la grille de cuisson. Préchauffez la fonction Sauté au niveau 2 pendant 8 minutes . Fouettez la crème fraîche et la crème épaisse dans la casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré, en fouettant constamment, pendant 4 à 6 minutes . Versez dans un bol et réservez.
4. Nettoyer la cuve et y insérer la grille de cuisson. Couper les patates douces en deux verticalement. Étaler 1 à 2 cuillères à soupe de sauce à la guimauve sur chaque patate douce. Disposer les patates douces sur la grille en une seule couche. Faire frire à 190 °C pendant 8 à 10 minutes , ou jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et que la guimauve soit grillée. Répéter l'opération si nécessaire.
5. Mélangez les pacanes grillées hachées avec les graines de grenade, la cassonade et le sel.
6. Garnissez chaque patate douce de 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de noix de pécan et arrosez du reste de sauce à la guimauve.