Bisque de poivrons rouges rôtis et de tomates

INSTRUCTIONS

1. Appuyez sur le bouton « Sauté » de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile et le vinaigre balsamique pendant 30 secondes. Ajoutez l'oignon et le céleri dans la casserole. Faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez les tomates et faites revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
2. Ajoutez les poivrons rouges rôtis, le bouillon, le xérès, 60 ml de basilic, le sel et le poivre dans la casserole. Fermez le couvercle.
3. Appuyez sur le bouton de cuisson manuelle ou sous pression et réglez le temps de cuisson à 7 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, relâchez rapidement la pression jusqu'à ce que le flotteur baisse, puis déverrouillez le couvercle.
4. Ajoutez le lait dans la casserole. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la bisque en purée dans la casserole ou un mixeur sur socle pour réduire la bisque en purée par lots.
5. Répartir la bisque dans quatre bols et garnir du reste de basilic. Servir chaud.