Houmous à l'ail rôti

By: Secrets de hachage

Cuisine

Moyen-Orient

Cours

Collation

Difficulté

Facile

Durée

1 à 2 heures

Régime

Végétalien, Végétarien

Technique de cuisson

Cuisson sous pression

Mots-clés

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Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

55 min

Portions

4 à 5 tasses

Ingrédients

1 tête d'ail moyenne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'eau
16 oz de pois chiches secs
3 tasses d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 à 7 gousses d'ail rôties
1/2 tasse de pâte de tahini
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre
1 tasse d'eau
Huile d'olive et cumin supplémentaires pour la garniture
Légumes et/ou pain pita pour tremper

Instructions

Versez une tasse d'eau dans l'Instant Pot et insérez le trépied. Placez la ou les têtes d'ail dessus, côté coupé vers le haut. Fermez le couvercle en vous assurant que l'évent est fermé.
À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les boutons +/- et programmez l'Instant Pot pendant 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.
Jetez l'eau. Placez les têtes d'ail dans une poêle recouverte de papier aluminium, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les rôtir 5 à 10 minutes au four à 230 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laissez refroidir l'ail, puis pressez les bulbes pour les détacher de la tête. (Conservez le surplus au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.)
Pendant ce temps, ajoutez les ingrédients du mélange de pois chiches dans la casserole.
À l'aide de l'écran, sélectionnez la fonction CUISSON MANUELLE ou CUISSON SOUS PRESSION *. Utilisez les touches +/- et programmez l'Instant Pot pendant 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression restante.
Transférer les pois chiches dans un mixeur ou un robot culinaire de grande capacité. Ajouter les ingrédients du mélange d'assaisonnement.
Mixez ou mixez pendant 30 secondes ou jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois si nécessaire. Au besoin, ajoutez de l'eau, 60 ml à la fois, pour obtenir la consistance souhaitée.
Servir arrosé d'huile d'olive et de cumin supplémentaires avec des légumes et/ou du pain pita pour tremper.
Donne 4 à 5 tasses de houmous. Un joli cadeau pour remplir 4 à 5 bocaux Mason de 225 ml ou 3 à 4 bocaux Mason de 280 ml.
Réfrigérez l'excédent jusqu'à 5 jours ou congelez-le en portions de 1 tasse recouvertes d'une fine couche d'huile d'olive.

Notes