Ail « rôti »

By: Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

“Roasted” Garlic
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression maximale, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 2-4 heads, contributed, cook 7 min, easy, garlic heads, max pressure cook, modern, olive oil, prep 5 min, pressure cook, side dish, water

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
7 minutes

serving icon Portions
2 à 4 têtes
Ingrédients
  • 1 tasse d'eau
  • 2 à 4 têtes d'ail
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
  • Versez l'eau dans la cocotte. Placez un dessous de plat résistant à la chaleur et à la pression dans la casserole.
  • Coupez le quart supérieur de chaque tête d'ail (c'est-à-dire l'extrémité vers la pointe, loin de la racine plate et plus large), exposant partiellement les gousses d'ail situées en dessous. (Il n'est pas nécessaire d'exposer toutes les gousses.)
  • Frottez environ 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la partie coupée de la tête d'ail, en faisant pénétrer l'huile entre les gousses, en particulier à l'intérieur de la peau. Placez les têtes d'ail, côté coupé vers le haut, sur le trépied de la marmite. Fermez le couvercle.
  • Autocuiseur 1 Max en option Appuyez sur Cuisson sous pression à pression maximale pendant 5 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Option 2 Tous les autocuiseurs Appuyez sur Cuisson sous pression (manuelle) à haute pression pendant 7 minutes avec le réglage Maintien au chaud désactivé.
  • Une fois la cuisson terminée, éteignez l'appareil et laissez la pression revenir naturellement à la normale, environ 20 minutes. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. À l'aide de pinces de cuisine, prélevez délicatement les têtes d'ail et transférez-les dans une grande assiette. Laissez refroidir quelques minutes, puis pressez les gousses chaudes pour les extraire de leur enveloppe en papier ; ou laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, puis emballez les têtes individuellement dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Notes
  • Au-delà • Pour une cuisinière de 8 pintes, vous devez utiliser 1 1/2 tasse d’eau. • Pour dorer l'ail, arrosez les têtes cuites d'un peu d'huile d'olive, puis disposez-les, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faites-les griller à 10 à 15 cm de l'élément chauffant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 1 à 3 minutes.
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