Risotto aux saucisses et à la roquette

INSTRUCTIONS

1. DÉMARRAGE : Dans un Instant Pot de 6 litres, sélectionnez « Sauté normal/moyen » . Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et laissez fondre. Ajoutez le riz et l’ail, puis faites cuire en remuant jusqu’à ce que les grains soient translucides sur les bords, 1 à 2 minutes. Incorporez la saucisse et 2 1/2 tasse d’eau, en grattant le fond de la casserole pour décoller les particules collées, puis répartissez le mélange uniformément.
2. Rapide : Appuyez sur Annuler, verrouillez le couvercle et placez la soupape de pression sur Scellage . Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; réglez le niveau de pression sur Faible. Réglez le temps de cuisson sur 3 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, évacuez rapidement la vapeur en plaçant la soupape de pression sur Évacuation . Appuyez sur Annuler , puis ouvrez délicatement la casserole.
3. FINITION : Incorporer vigoureusement le parmesan, 1 cuillère à café de poivre et les 4 cuillères à soupe de beurre restantes, en ajoutant le beurre un morceau à la fois. Ajouter la roquette et remuer jusqu’à ce qu’elle ramollisse légèrement, environ 30 secondes. Goûter et saler, puis incorporer le vinaigre. Servir poivré et accompagné de parmesan.