Risotto Primavera

By: Ivy Manning

Risotto Primavera
cuisine icon Cuisine
italien
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
cœliaque, Sans gluten, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
30 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon doux
  • 2 cuillères à café de thym
  • 1 tasse de riz Arborio
  • 1/2 tasse de vermouth sec
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 8 oz d'asperges
  • 1,5 tasse de fèves
  • 2 tasses de jeunes pousses d'épinards
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre supplémentaires
Instructions
  • Versez l'huile dans la casserole, sélectionnez Sauté et réglez le feu sur Normal/Moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, le thym et le sel. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez le riz et faites cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Ajoutez le vermouth et laissez mijoter 1 minute pour faire fondre une partie de l'alcool. Appuyez sur Annuler.
  • Ajoutez le bouillon, mélangez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la fonction Cuisson sous pression et réglez la pression à Haute pendant 8 minutes. Assurez-vous que la vanne vapeur est en position « Scellage » et que le bouton « Maintien au chaud » est désactivé.
  • Une fois le temps écoulé, relâchez rapidement la pression et retirez le couvercle. Ajoutez les asperges et les fèves ou les petits pois. Sélectionnez « Sauté » et réglez le feu sur « Normal/moyen ». Faites cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, 3 minutes. Ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson, si nécessaire, pour que le risotto reste moelleux et onctueux.
  • Ajoutez les épinards, le fromage, le zeste et le jus de citron et mélangez. Appuyez sur Annuler. Salez et poivrez.
Notes
  • Les recettes suivantes sont extraites de INSTANT POT® ITALIAN © 2018 par Ivy Manning. Reproduites avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt. Tous droits réservés.
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