Fromage Ricotta

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez 1 litre (4 tasses) de lait entier dans la cuve de l'Instant Pot®. Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Appuyez sur la touche « Yaourt » jusqu'à ce que « Bouillir » s'affiche. Après environ 20 minutes , un bip retentira et « Fin » s'affichera à l'écran.
2. Retirez la cuve de l'Instant Pot®. Attendez 5 minutes , puis ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Remuez bien. Vous verrez le lait se séparer et former de petites boules (caillé).
3. Vous aurez besoin d'un sac en étamine blanc pour égoutter la ricotta. Versez le lait dans le sac, fermez-le et laissez-le pendre au robinet de l'évier, avec un bol en dessous pour récupérer le petit-lait (liquide).
4. Laissez égoutter environ 8 heures (plus la ricotta s'égoutte, plus elle sera sèche et moins elle sera liquide). Le lendemain matin, ouvrez le sachet et sortez la ricotta. Vous pouvez alors l'assaisonner de sel. Versez-la dans un bocal en verre et servez.
5. Le lactosérum libéré pendant la nuit contient des probiotiques ; vous pouvez l’utiliser dans des smoothies au lieu de le jeter.