Quinoa par excellence

INSTRUCTIONS

1. Ajoutez l'huile dans l'Instant Pot, appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé ». Après 3 minutes de cuisson, ajoutez l'oignon, le poivron et le jalapeño (si vous en utilisez) et faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute.
2. Pendant ce temps, mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le sous l'eau froide courante pendant 90 secondes ; égouttez-le bien.
3. Ajoutez le quinoa dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'il soit enrobé de légumes et d'huile.
4. Ajoutez le bouillon, le jus de citron vert, les haricots noirs, les tomates, le maïs (si vous en utilisez), la coriandre (si vous en utilisez), le cumin, le sel assaisonné et la poudre de chili. Bien mélanger.
5. Fermez le couvercle, placez la valve en position de fermeture, appuyez sur Maintien au chaud/Annulation, puis sur Manuel ou Cuisson sous pression pendant 1 minute. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 10 minutes, puis répétez l'opération.
6. Égrainez le quinoa à la fourchette, remuez et servez garni de coriandre fraîche supplémentaire et de fromage cotija, de parmesan ou de levure nutritionnelle, si vous le souhaitez.