Quinoa par excellence

By: Jeffrey Eisner

Quintessential Quinoa
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Plat principal, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans produits laitiers, Sans gluten, Végétarien
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, can low-sodium black beans, can no-salt-added diced tomatoes, chili powder, contributed, cook 35 min, crumbled cotija cheese, dairy free, dinner, easy, extra-virgin olive oil, fresh cilantro leaves, garlic cloves, gluten free, ground cumin, jalapeno pepper, juice of 1 lime, low sodium vegetable broth, lunch, main course, modern, package frozen corn kernels, prep 5 min, pressure cook, quinoa, red bell pepper, sauté, seasoned salt, side dish, small red onion, vegetarian

prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment jalapeño
  • 3 gousses d'ail
  • 2 tasses de quinoa
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • Jus d'un citron vert
  • 1 boîte de haricots noirs à faible teneur en sodium
  • 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté
  • 1/2 paquet de grains de maïs surgelés
  • 2 cuillères à café de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • fromage Cotija émietté
Instructions
  • Ajoutez l'huile dans l'Instant Pot, appuyez sur « Sauté » et réglez la puissance sur « Plus » ou « Élevé ». Après 3 minutes de cuisson, ajoutez l'oignon, le poivron et le jalapeño (si vous en utilisez) et faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute.
  • Pendant ce temps, mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le sous l'eau froide courante pendant 90 secondes ; égouttez-le bien.
  • Ajoutez le quinoa dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'il soit enrobé de légumes et d'huile.
  • Ajoutez le bouillon, le jus de citron vert, les haricots noirs, les tomates, le maïs (si vous en utilisez), la coriandre (si vous en utilisez), le cumin, le sel assaisonné et la poudre de chili. Bien mélanger.
  • Fermez le couvercle, placez la valve en position de fermeture, appuyez sur Maintien au chaud/Annulation, puis sur Manuel ou Cuisson sous pression pendant 1 minute. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer 10 minutes, puis répétez l'opération.
  • Égrainez le quinoa à la fourchette, remuez et servez garni de coriandre fraîche supplémentaire et de fromage cotija, de parmesan ou de levure nutritionnelle, si vous le souhaitez.
Notes
  • CONSEIL DE JEFF : Vous préférez les haricots rouges aux haricots noirs ? Allez-y ! Les calories augmenteront d'environ 30 g, les glucides d'environ 7 g et les protéines d'environ 4 g.
  • Par portion Calories : 295 Matières grasses : 6,3 g Glucides : 50,5 g Sodium : 330 mg Protéines : 11,8 g Fibres : 8,3 g Sucres : 3,7 g
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