Salade de quinoa et de maïs feta

By: Lisa Childs

Quinoa and Corn Feta Salad
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Salade, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
22 minutes

serving icon Portions
1 portion
Ingrédients
  • 1/2 tasse de quinoa non cuit
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de maïs frais ou congelé
  • 1/2 tasse d'edamame décortiqué
  • 1/4 tasse de haricots noirs en conserve égouttés et rincés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/16 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 tasse de tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe de fromage feta émietté
Instructions
  • Dans l’Instant Pot®, ajoutez le quinoa et l’eau.
  • Fermez le couvercle ; tournez le bouton sur Scellage .
  • Appuyez sur le bouton Cuisson manuelle ou Cuisson sous pression et réglez le temps sur 2 minutes .
  • Lorsque la minuterie émet un bip, attendez 10 minutes pour que la pression se libère naturellement , puis retirez le couvercle.
  • Incorporer le maïs, les edamames et les haricots. Retirer le papier sulfurisé de l'Instant Pot® et laisser reposer 8 minutes pour refroidir le quinoa et réchauffer le maïs, les edamames et les haricots.
  • Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, le jus de citron vert, l’huile, le vinaigre, la coriandre, le sel et le poivre.
  • Ajoutez les tomates et la feta au mélange de quinoa, puis mélangez avec la vinaigrette. Transférez dans un bol et servez immédiatement ou réfrigérez et servez frais.
Notes
  • Par portion CALORIES : 853 MATIÈRES GRASSES : 41 g PROTÉINES : 32 g SODIUM : 910 mg FIBRES : 18 g GLUCIDES : 91 g SUCRE : 8 g
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