10-ounce cans of hot or mild rotel tomatoes with chilies15-30 min6 to 8 servings

Queso Supreme avec saucisse, tomates et piments

By Bruce Weinstein et Mark Scarbrough

6 à 8 portions

15 à 30 minutes

Facile

Queso Supreme with Sausage, Tomatoes, and Chiles

Recipe Details

Cours: Apéritifs, Dîner, Accompagnement, Collations

Difficulté: Facile

Durée totale: 15 à 30 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: Américain

Rendement: 6 à 8 portions

Ingredients

2 lb de saucisse de porc nature style petit-déjeuner ou de saucisse Jimmy Dean saveur « régulière »
Deux boîtes de 10 onces de tomates Rotel piquantes ou douces avec piments
2 livres de Velveeta
1 grosse tomate globe
6 oignons verts moyens
chips de tortilla de maïs

Notre version IP du Queso Supreme de ROSA'S CAFÉ AND TORTILLA FACTORY avec saucisse, tomates et piments

Envie de faire du queso pour le dîner ? Essayez cette version à l'ancienne, garnie de saucisse et inspirée de celle servie au Rosa's Café. Elle est toujours accompagnée d'une simple salsa. Vous pouvez omettre notre mélange épuré de tomates et d'oignons verts, qui reproduit en quelque sorte le leur, et acheter plutôt une salsa ou un pico de gallo tout prêt en magasin. Mais les saveurs seront moins fraîches.

Évitez les saucisses italiennes (ou celles qui contiennent beaucoup d'arômes ajoutés). Optez plutôt pour un mélange de saucisses simple et frais. (Vous pouvez souvent acheter de la chair à saucisse en vrac au rayon boucherie.) Pour relever ce queso (et vous éloigner du classique de Rosa), remplacez-le par du chorizo mexicain frais, sorti de son boyau, émietté et doré dans son insert.

Ici, rien de piquant, à part les piments des tomates Rotel. Si vous souhaitez un queso relevé mais que vous hésitez sur le niveau de piquant, utilisez une boîte de tomates Rotel douces et une autre de tomates Rotel piquantes.

Au restaurant, la sauce est servie dans une tortilla frite (ou tostada). Pour une version authentique, achetez-en plusieurs et servez-y la sauce. (Pour info, nous avons dû augmenter la quantité de sauce pour obtenir la pression adéquate dans une tortilla frite ; il vous faudra donc deux, voire trois tortillas.)

INSTRUCTIONS

Appuyez sur SAUTÉ et réglez la cuisson sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 140 °C. Réglez le temps sur 10 minutes . Appuyez sur DÉMARRER si nécessaire.
Pendant que la casserole chauffe, émiettez la saucisse dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5 ou 6 litres. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 5 minutes. À l'aide d'une grande cuillère de cuisine ou d'une cuillère à soupe, retirez et jetez la majeure partie du gras fondu du récipient. (Ne jetez surtout pas le gras dans l'évier !)
Incorporer les tomates Rotel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Éteindre la fonction SAUTÉ et verrouiller le couvercle.
Réglez la casserole sur CUISSON SOUS PRESSION ou MANUELLE à BASSE pression. Réglez la durée sur 3 minutes, la fonction MAINTIEN AU CHAUD étant désactivée. La vanne doit être fermée.
Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour rétablir la pression. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur.
Appuyez sur SAUTÉ et réglez la cuisson sur MOYEN, NORMAL ou PERSONNALISÉ à 140 °C (300 °F). Réglez le temps sur 5 minutes . Appuyez sur DÉMARRER si nécessaire.
Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne. Incorporez le Velveeta jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute. Dès que le Velveeta commence à bouillonner, éteignez la fonction SAUTÉ et utilisez des maniques ou des gants de cuisine en silicone pour transférer le mélange (chaud !) sur une grille. Laissez refroidir quelques minutes.
Pour servir, versez la sauce dans un bol et garnissez de tomates et d'oignons verts hachés. Vous pouvez également la verser dans des tostadas et la garnir d'ingrédients frais. Dans tous les cas, servez avec des chips tortillas.

Notes

Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié la quantité d'ingrédients. Vous devez également ajouter 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de légumes aux tomates et aux piments en conserve. • Pour un Instant Pot de 8 pintes, vous devez augmenter toutes les quantités d’ingrédients de 50 pour cent. • Pour un Instant Pot de 10 pintes, vous devez doubler toutes les quantités d’ingrédients (et faire une tonne de queso).