Salade de potiron avec vinaigrette au tahini et à l'érable

By: Équipe culinaire Instant Pot

Pumpkin Salad with Maple Tahini Dressing
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dîner, Déjeuner, Salade, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air, Cuisson sous pression, Rôti
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
50 minutes

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 2,6 livres de citrouille pelée
  • 2 cuillères à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2/3 tasses de tiges de chou frisé retirées
  • 1/8 tasse de tahini
  • 3 cuillères à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • ½ gousse d'ail finement râpée
  • 1 cuillère à café de sel
  • Graines de citrouille croustillantes, noix ou morceaux croquants au choix
Instructions
  • Épluchez et coupez le potiron en petits morceaux. Placez-le dans le panier double (ou sur le dessous de plat si vous n'utilisez pas de Duo ou de Pro Crisp) et ajoutez 250 ml d'eau au fond du pot.
  • Fermez le couvercle de cuisson sous pression et sélectionnez « Cuisson sous pression » . Réglez le temps sur 3 minutes et appuyez sur « Démarrer ».
  • Pendant que le potiron cuit, préparez la vinaigrette au tahini. Mélangez le tahini, le sirop d'érable, le jus de citron vert, l'ail et le sel dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et liquide. Ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire pour obtenir une consistance crémeuse et fluide (comme de la crème double), car la quantité d'eau nécessaire varie selon les marques de tahini. Réservez la vinaigrette.
  • Une fois le programme de cuisson de la citrouille terminé, effectuez une libération rapide de la pression, retirez la citrouille de l'Instant Pot et placez-la dans un bol.
  • Ajoutez les flocons de piment, l’huile, le sirop d’érable et le jus de citron vert dans le bol et mélangez la citrouille au mélange jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée.
  • Pro Crisp/Duo Crisp : Videz l’eau du récipient intérieur, puis placez le potiron dans le panier de la friteuse à air. Fermez le couvercle et sélectionnez la fonction Air Fry, réglez la température à 200 °C et la minuterie sur 15 minutes. Vous devrez peut-être déplacer le potiron du centre du panier vers le haut pendant les 5 dernières minutes afin que tout soit doré uniformément. Il n’est pas nécessaire d’attendre la fin du préchauffage.
  • Vortex instantané : Après avoir cuit votre citrouille dans votre Instant Pot, faites-la dorer dans votre friteuse à air Vortex ! Sélectionnez la friture à air, réglez la température à 200 °C et la minuterie sur 10 minutes. Ajoutez 2 à 3 minutes supplémentaires si vous préférez une citrouille plus croustillante. Inutile d'attendre la fin du préchauffage.
  • Four : Après avoir cuit votre potimarron dans votre Instant Pot, vous pouvez également le faire dorer au four. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6), puis placez le potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites -le rôtir 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Pendant que la citrouille croustille, lavez soigneusement le chou frisé à grande eau pour éliminer les impuretés. Ajoutez 22 g de jus de citron vert, une pincée de sel et un peu d'huile.
  • Massez pendant 5 minutes pour défaire et attendrir le chou cru ; c'est essentiel pour un chou savoureux. Assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
  • Pour servir, disposez le chou kale sur un plat. Garnissez de potimarron rôti et d'un généreux filet de sauce au tahini. Enfin, parsemez de graines de potimarron grillées.
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