Pain à la citrouille à effilocher

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Ingrédients
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 boîte de 15 oz de purée de citrouille
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1 tasse de sucre brun foncé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Farine pour saupoudrer
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • Moitié-moitié
Instructions
  • Dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur, ajoutez le lait entier, le sucre, puis la levure. Laissez reposer 3 à 4 minutes pour que la levure gonfle.
  • Incorporer le beurre fondu, la purée de citrouille, le sel et l’œuf.
  • Incorporer la farine petit à petit, une tasse à la fois, jusqu'à obtenir une pâte collante et souple. Battre à vitesse 8 pendant 5 à 7 minutes pour activer le gluten. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine si nécessaire si la pâte est trop collante.
  • Beurrer un grand saladier et y déposer la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud, environ 1 heure à 1 heure 30. La pâte est cuite lorsqu'une légère pression reste enfoncée et ne reprend pas sa forme initiale.
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