Gâteau au fromage à la citrouille et aux pacanes confites

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Ingrédients
  • 1 ¾ tasse de purée de citrouille
  • 2 œufs
  • ¾ tasse d'huile de coco, fondue
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ⅓ tasse de fruit du moine ou ½ tasse de noix de coco ou de sucre blanc
  • 2 ½ tasses de farine d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'épices à la citrouille
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 6 oz de fromage à la crème faible en gras, 180 g
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe d'édulcorant au fruit du moine en poudre ou ½ tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'épices à la citrouille
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ½ tasse de pacanes, hachées
  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco
Instructions
  • Mélangez la purée de potiron, les œufs, l'huile de coco et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine et les poudres. Versez le mélange dans un moule beurré et fariné. Nous vous recommandons d'utiliser le moule à gâteau rond Instant Vortex.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur Cuisson , puis réglez le temps sur 25 minutes et la température sur 355 °F (180 °C) .
  • Une fois que « Ajouter de la nourriture » apparaît sur l’écran, placez la casserole à l’intérieur.
  • Battre les ingrédients du cheesecake, verser sur le gâteau et réfrigérer 4 à 5 heures avant de démouler.
  • Dans une poêle antiadhésive chaude, ajoutez les noix et laissez-les griller légèrement. Ajoutez le sucre et remuez constamment pour que le caramel recouvre toutes les noix. Versez sur une surface et laissez refroidir ; à la main, séparez-les et étalez-les sur le cheesecake.
Notes
  • Auteur de la recette : Ana Rodríguez Architecte de formation, cuisinier dans l'âme. Entrepreneur et créateur de @mirecetariodecomida
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