Pain Pulque
4 portions
INSTRUCTIONS
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel, levure instantanée) et bien mélanger.
- Former un cratère et ajouter ½ œuf et l'anis, puis mélanger petit à petit. Continuer à mélanger en ajoutant le pulque petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez le beurre à température ambiante petit à petit tout en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 45 minutes ).
- Une fois la pâte levée, frappez-la en la pétrissant pendant 1 minute et formez 4 rouleaux d'environ 4 ½ oz (130 grammes).
- Graisser et fariner un bol ou un récipient en acier inoxydable, ajouter la tresse et laisser reposer 15 minutes .
- Glacer le pain avec un peu de pulque et saupoudrer de cassonade et de graines de sésame.
- Placez le pot intérieur en acier inoxydable à l'intérieur de l'Instant Pot®, insérez la grille, ajoutez 3 tasses d'eau, puis insérez le récipient graissé avec les rouleaux.
- Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Vapeur » et réglez la durée sur 15 minutes .
- Une fois le temps écoulé, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle.
- Retirez le pain et laissez-le refroidir à température ambiante.
