Tresse feuilletée à la goyave et au fromage frais

By: Coco Morante

Puff Pastry Braid with Guava and Cream Cheese
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
29 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friteuse à air, Cuire
cuisine icon Mots-clés
29 minutes, 4-6 servings, air fryer, all-purpose flour, bake, cook 14 min, cream cheese, dessert, frozen puff pastry sheet, guava paste, large egg, medium, pastry, pinch kosher salt, plus 1 tsp granulated sugar, prep 15 min, sweetened cream cheese, vanilla extract

prep icon Temps de préparation
15 minutes
cook icon Temps de cuisson
14 minutes

serving icon Portions
4 à 6 portions
Ingrédients
  • 4 onces de fromage à la crème
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 gros œuf
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel casher
  • 1 pâte feuilletée surgelée
  • 6 tranches de pâte de goyave
Instructions
  • Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, 2 cuillères à soupe de sucre, la farine, le jaune d'œuf, la vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Dépliez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la dans le sens de la longueur, jusqu'à ce qu'elle mesure environ 28 cm. Transférez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
  • À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, découpez des bandes diagonales de 2,5 cm, dans le sens de la longueur, sur un tiers de la pâte feuilletée, de chaque côté, en laissant le tiers central intact. (Ces bandes de pâte seront ensuite repliées sur la garniture en tresse.) Vous devriez finir par découper des triangles en bas et en haut de la pâte.
  • Étalez le mélange de fromage frais sur le tiers central de la pâte, en laissant environ 2,5 cm de pâte à nu en haut et en bas. Disposez les bandes de pâte de goyave au milieu du fromage frais.
  • Repliez les deux côtés de la pâte sur la garniture au fromage frais. Ensuite, en alternant les côtés, repliez les bandes diagonales sur le dessus du fromage frais et de la pâte de goyave pour former une tresse.
  • Préchauffez une friteuse à air chaud à 190 °C (type grille-pain ) et réglez le temps de cuisson sur 14 minutes . Tapissez le plat de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la tresse de blanc d'œuf, puis saupoudrez-la de la cuillère à café de sucre restante. Transférez la tresse dans le plat de cuisson chemisé.
  • Faites cuire la tresse dans une friteuse à air préchauffée de type four grille-pain.
  • Une fois la cuisson terminée, transférez délicatement la tresse sur une grille. Laissez-la refroidir au moins 20 minutes avant de servir. Transférez-la dans un plat de service, coupez-la en tranches et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
  • REMARQUE : La pâte de goyave (pasta de guayaba) est disponible dans la plupart des épiceries hispaniques et en ligne. La marque Iberia, présentée en bloc facile à découper, est ma préférée. Vous pouvez remplacer la pâte de goyave par de la pâte de coing (membrillo), si vous le souhaitez.
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