Pozole

By: J'adore mon livre de recettes Instant Pot® Soupes, ragoûts et chilis par Kelly Jaggers

Pozole
cuisine icon Cuisine
mexicain, Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
30-60 min, 6 servings, and Chilis Recipe Book by Kelly Jaggers, boneless pork shoulder, can lager-style beer, cans hominy, chicken broth, chili powder, chipotle pepper in adobo, chopped cilantro, cinnamon stick, contributed, cook 35 min, dried oregano, garlic cloves, ground black pepper, ground coriander, ground cumin, I Love My Instant Pot®Soups, instant pot pozole, instant pot recipe, instant pot recipes, instant pot stew recipe, lime juice, main course, medium, medium poblano peppers, medium yellow onions, mexican, modern, prep 30 min, pressure cook, pressure cooker recipes, salt, sauté, smoked paprika, stew recipe, Stews, vegetable oil

prep icon Temps de préparation
30 minutes
cook icon Temps de cuisson
35 minutes

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 2 1/2 lb d'épaule de porc désossée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 2 piments poblano moyens
  • 1 piment chipotle en adobo
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 canette de bière de type lager
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
Instructions
  • Assaisonnez les morceaux de porc avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Appuyez sur le bouton Sauté de l'Instant Pot® et faites chauffer l'huile. Ajoutez la moitié du porc dans la cocotte en une couche uniforme, en veillant à bien espacer les morceaux pour éviter la formation de vapeur. Faites dorer 3 minutes de chaque côté. Retirez de la cocotte et réservez sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste du porc.
  • Ajoutez les oignons et les piments poblano dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le piment chipotle, la cannelle, l'ail, le paprika, la poudre de chili, le cumin, l'origan et la coriandre. Laissez cuire jusqu'à ce que les épices et l'ail soient parfumés, environ 1 minute. Remettez le porc dans la marmite et retournez-le pour l'enrober d'épices. Incorporez la bière et le bouillon, puis appuyez sur le bouton Annuler .
  • Fermez le couvercle, réglez l'évacuation de la vapeur sur « Sceller » , appuyez sur le bouton « Manuel » et réglez le temps de cuisson à 35 minutes . Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement , environ 20 minutes. Appuyez sur le bouton « Annuler » , ouvrez le couvercle et remuez bien. Pour un ragoût plus épais, appuyez sur le bouton « Sauté » et laissez réduire jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Assaisonnez avec le reste de sel et de poivre, puis incorporez le maïs, le jus de citron vert et la coriandre. Servez chaud.
Notes
  • PAR PORTION CALORIES : 407 MATIÈRES GRASSES : 13 g PROTÉINES : 43 g SODIUM : 1 016 mg FIBRES : 6 g GLUCIDES : 24 g SUCRE : 4 g
  • *Les boutons de cuisson manuelle et sous pression sont interchangeables
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