Taquitos de pommes de terre nappés de haricots

By: Ana Rodriguez

Potato Taquitos Smothered in Beans
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
40 minutes, 6 portions, air fry, avocado oil, avocado oil spray, beans, bouillon powder, canned chipotle pepper, corn tortillas, cut into chunks, garlic, instant pot, instant vortex, mexican, onion, onion powder, potatoes, pressure cook, sea salt, soaked overnight, sufficient water, to taste

serving icon Portions
6 portions
Ingrédients
  • 3 tasses de haricots pinto secs, trempés toute la nuit
  • ½ oignon, coupé en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
  • sel de mer, au goût
  • 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre
  • Eau suffisante
  • 1 piment chipotle en conserve
  • 2 lb (1 kg) de pommes de terre
  • Tortillas de maïs
  • sel de mer
  • Sel, poivre, ail et poudre d'oignon, au goût
  • Spray à l'huile d'avocat
Instructions
  • Placez les pommes de terre coupées en quartiers dans l'Instant Pot®, en ajoutant suffisamment d'eau pour les recouvrir, ainsi que du sel de mer.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage ». Appuyez sur « Cuisson sous pression », réglez la pression sur « Élevé » et réglez la durée sur 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, transférez les pommes de terre dans un bol et laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps, placez les haricots, l’oignon, l’ail, suffisamment d’eau pour les couvrir et le sel dans l’Instant Pot®.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage ». Appuyez sur « Haricots/Chili », réglez la pression sur « Élevé » et réglez la durée sur 15 minutes.
  • Une fois cuit, mixez une tasse de haricots cuits avec l'oignon, l'ail, une tasse d'eau de cuisson, le piment chipotle et le bouillon. Incorporez le mélange aux haricots cuits et mélangez bien. Gardez au chaud et réservez.
  • Épluchez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée et assaisonnez à votre goût. Faites chauffer les tortillas, garnissez-les de purée, roulez-les pour former les tacos et vaporisez-les d'huile d'avocat.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex®, appuyez sur « Air Fry », réglez le temps sur 10 minutes et la température sur 190 °C. Appuyez sur « Start ». Retournez les tacos lorsque la machine vous y invite.
  • Servez les haricots avec le bouillon dans un bol. Ajoutez les tacos et les garnitures. Dégustez immédiatement.
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