Galettes de pommes de terre avec compote de pommes et crème sure

By: Équipe culinaire Instant Pot

Potato Latkes with Applesauce and Sour Cream
cuisine icon Cuisine
Europe de l'Est
cuisine icon Cours
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Accompagnement
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
1 heure et 30 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air
cuisine icon Mots-clés
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serving icon Portions
18 à 20 portions
Ingrédients
  • 5 livres de pommes de terre rousses
  • 1 oignon jaune
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sel, plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 tasses de farine tout usage
  • Spray d'huile d'olive
  • 1 tasse de compote de pommes
  • 1 tasse de crème sure
Instructions
  • Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à boîte et plongez-les dans un grand bol rempli d'eau froide. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient râpées.
  • Faites tremper les pommes de terre râpées dans de l'eau froide pendant 30 minutes . Filtrez à travers une passoire fine et pressez pour éliminer le liquide restant. Les pommes de terre doivent être très sèches. Versez-les dans un grand saladier sec. Vous devriez obtenir environ 225 ml (8 tasses).
  • Râpez l'oignon jaune à la râpe. Ajoutez l'oignon, les œufs, le sel, la levure chimique et la farine au saladier. Mélangez bien.
  • Préchauffez le gril 6 en 1 à 200 °C (fonction Air Fry) . Enduisez légèrement la plaque de la friteuse d'huile d'olive.
  • Déposez 120 ml de pâte à latkes en cercle, en les espaçant de 2,5 cm. Ne surchargez pas le plateau de la friteuse. Vaporisez le dessus d'huile d'olive.
  • Faites frire à l'air chaud à 200 °C pendant 10 à 12 minutes , jusqu'à ce que les latkes soient dorés et légèrement croustillants. Saupoudrez de sel immédiatement après la cuisson. Poursuivez la cuisson par lots jusqu'à ce que tous les latkes soient cuits.
  • Servez les latkes chauds accompagnés de compote de pommes et de crème fraîche. Bon appétit !
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