Curry de pommes de terre et de petits pois

By: Christopher Kimball

Potato and Green Pea Curry
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Plat principal
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Sauté
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
55 min

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1/4 tasse d'huile de coco
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
  • 4 gousses d'ail moyennes
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 1/2 livres de pommes de terre rousses
  • 14 1/2 oz de tomates en dés en conserve
  • 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche finement hachée
  • poivre noir moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher
Instructions
  • DÉMARRER : Dans un Instant Pot de 6 litres, sélectionner Plus/Sauté élevé . Ajouter l'huile et l'oignon, puis cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail, puis cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Incorporer le paprika, le curcuma, le garam masala et le poivre de Cayenne. Verser 1 1/2 tasse d'eau en grattant les sucs dorés. Ajouter les pommes de terre et 1 1/2 cuillère à café de sel ; remuer pour mélanger, puis répartir en une couche uniforme. Ajouter les tomates avec leur jus en une couche uniforme sur les pommes de terre ; ne pas remuer.
  • Rapide : Appuyez sur Annuler , verrouillez le couvercle et placez la soupape de décharge de pression sur Scellage . Sélectionnez Cuisson sous pression ou Manuel ; assurez-vous que le niveau de pression est réglé sur Élevé. Réglez le temps de cuisson sur 4 minutes . Une fois la cuisson sous pression terminée, évacuez rapidement la vapeur en déplaçant la soupape de pression sur Évacuation . Appuyez sur Annuler , puis ouvrez délicatement la casserole.
  • FINITION : Sélectionner « Plus/Fort Sauté » et cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'une brochette insérée dans les pommes de terre ne rencontre plus de résistance et que la sauce adhère légèrement, 3 à 4 minutes. Appuyer sur Annuler pour éteindre la casserole. À l'aide de maniques, retirer délicatement l'insert du boîtier. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer les petits pois et la coriandre, puis goûter et assaisonner de sel et de poivre.
Notes
  • N'oubliez pas de décongeler les petits pois avant utilisation. On les ajoute hors du feu, en fin de cuisson ; s'ils sont encore congelés, ils refroidiront le curry. Après avoir ajouté les tomates, ne les incorporez pas au mélange de pommes de terre ; si elles sont mélangées, elles ont tendance à couler au fond de la casserole et à brûler.
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