Rôti braisé pour une foule

INSTRUCTIONS

1. Sélectionnez « Sauté » et ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte. Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre casher.
2. Transférer le rôti dans la cocotte et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en le retournant régulièrement à l'aide de pinces. Transférer dans une assiette et réserver.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail et le thym dans la casserole et faites revenir 3 minutes supplémentaires. Ajoutez le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien les ingrédients et grattez les sucs de cuisson du fond de la casserole.
4. Remettez le rôti dans la cocotte. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le laurier.
5. Couvrez, verrouillez le couvercle et basculez la poignée d'évacuation de la vapeur en position de fermeture hermétique. Sélectionnez la cuisson sous pression (haute puissance) et réglez le temps de cuisson sur 50 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement (environ 20 minutes).
6. Ouvrez le couvercle, jetez la feuille de laurier et transférez le rôti et les légumes dans un grand plat de service. Servez chaud.