Posole

By: Pamela Ellgen

Posole
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Cours
Soupe
cuisine icon Difficulté
Moyen
cuisine icon Durée
30 à 60 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
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prep icon Temps de préparation
5 minutes
cook icon Temps de cuisson
40 minutes

serving icon Portions
6 à 8 portions
Ingrédients
  • 1 cuillère à soupe de piment d'arbre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'origan mexicain séché
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 2 cuillères à café d'ail séché
  • 1/3 tasse d'oignon séché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses de maïs séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 1/2 livre d'épaule de porc
  • Sel et poivre
  • 12 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de coriandre grossièrement hachée
  • 1 botte de radis
  • 2 avocats
  • 2 citrons verts
Instructions
  • Disposez les ingrédients secs dans le pot dans l’ordre indiqué.
  • Sélectionnez « Sauté » pour préchauffer l'Instant Pot. Lorsque le mot « Chaud » apparaît à l'écran, ajoutez l'huile. Elle devrait s'éclaircir immédiatement. Séchez l'épaule de porc avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Saisissez le porc dans l'Instant Pot jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, environ 10 minutes. Ajoutez tous les ingrédients en pot dans l'Instant Pot avec les 350 ml de bouillon. Remuez pour mélanger. Couvrez et assurez-vous que l'évent est en position « Scellé » . Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 30 minutes. Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement.
  • Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre hachée, de radis émincés et d'avocat coupé en dés. Terminez par un filet de jus de citron vert.
Notes
  • Astuce : Le maïs séché est similaire aux haricots secs dans la mesure où il est généralement trempé puis cuit pour le réhydrater. Le trempage n'est toutefois pas indispensable. De plus, la cuisson dans ce bouillon riche et savoureux lui confère toute sa saveur.
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