30-60 min6-8 servingsancho chile powder

Posole

By Pamela Ellgen

6 à 8 portions

30 à 60 minutes

Moyen

Recipe Details

Difficulté: Moyen

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Durée totale: 30 à 60 minutes

Technique de cuisson: Cuisson sous pression

Cuisine: mexicain

Régime: Sans gluten

Rendement: 6 à 8 portions

Ingredients

1 cuillère à soupe de piment d'arbre
1 cuillère à soupe de poudre de piment ancho
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'origan mexicain séché
1/4 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à café d'ail séché
1/3 tasse d'oignon séché
1 feuille de laurier
2 tasses de maïs séché
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 1/2 livre d'épaule de porc
Sel et poivre
12 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de coriandre grossièrement hachée
1 botte de radis
2 avocats
2 citrons verts

Dans l'Instant Pot, l'épaule de porc devient aussi tendre que si elle avait mijoté des heures dans cette soupe mexicaine classique. La quantité de bouillon peut paraître importante, mais elle est conçue pour être plus légère. Ce posole est servi avec de la coriandre, des radis, de l'avocat et du jus de citron vert. Taille du pot : 3 tasses

INSTRUCTIONS

Disposez les ingrédients secs dans le pot dans l’ordre indiqué.
Sélectionnez « Sauté » pour préchauffer l'Instant Pot. Lorsque le mot « Chaud » apparaît à l'écran, ajoutez l'huile. Elle devrait s'éclaircir immédiatement. Séchez l'épaule de porc avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Saisissez le porc dans l'Instant Pot jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, environ 10 minutes. Ajoutez tous les ingrédients en pot dans l'Instant Pot avec les 350 ml de bouillon. Remuez pour mélanger. Couvrez et assurez-vous que l'évent est en position « Scellé » . Faites cuire sous pression à puissance maximale pendant 30 minutes. Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement.
Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre hachée, de radis émincés et d'avocat coupé en dés. Terminez par un filet de jus de citron vert.

Notes

Astuce : Le maïs séché est similaire aux haricots secs dans la mesure où il est généralement trempé puis cuit pour le réhydrater. Le trempage n'est toutefois pas indispensable. De plus, la cuisson dans ce bouillon riche et savoureux lui confère toute sa saveur.

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À propos du chef

Pamela Ellgen

Food writer and cookbook author Pamela Ellgen has written twenty-eight cookbooks, including her latest, The I Love Trader Joe’s Snack Boards Cookbook, to be published by Ulysses Press in December 2023. Other books include The Gluten Free Cookbook for Families: Healthy Recipes in 30 Minutes or Less and bestselling The 5-Ingredient College Cookbook: Easy, Healthy Recipes for the Next Four Years & Beyond. She has also done collaborations with Instant Pot, Beyond Celiac, and Settlers of Catan. Her work has been featured in USA Today, HuffPost, TODAY, Healthline, Outside Magazine, Scary Mommy, and The Pioneer Woman. She has worked as a private chef and taught farm-to-table cooking classes in public schools. Born and raised in the Pacific Northwest, Pamela now lives in sunny Oceanside, California with her fiance and their three boys. She loves surfing, pasta, and wine.

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