Porc au pourpier et aux nopales

By: Ana Rodriguez

Pork with Purslane and Nopales
cuisine icon Durée
40 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Viande/Ragoût
cuisine icon Mots-clés
4 servings, 40 minutes, and pepper, avocado oil, bunch cilantro or parsley, cambray nopales, cleaned and disinfected, cubed, diced, garlic, green tomatoes, hot tortillas, instant pot, meat/stew, onion, or more, pork, pork knuckle, serrano peppers, to taste, vegetables, water or chicken broth

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 10 tomates vertes
  • 2 piments serrano ou plus
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de coriandre ou de persil
  • 1½ tasse d'eau ou de bouillon de poulet
  • 1 lb (500 g) de porc, coupé en cubes
  • 1 lb (500 g) de jarret de porc
  • Sel et poivre, au goût
  • huile d'avocat
  • 4 nopales de Cambray, coupés en dés
  • 2 bouquets de pourpier nettoyés et désinfectés
  • Tortillas chaudes
Instructions
  • Faites rôtir les tomates vertes, les piments, l'oignon et l'ail sur une plaque chauffante. Mixez avec le bouillon et la coriandre. Réservez.
  • Assaisonnez la viande de sel et de poivre, puis placez le récipient en inox dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et ajoutez l'huile d'avocat pour saisir la viande de tous les côtés. Ajoutez les nopales et le pourpier et faites-les légèrement dorer. Ajoutez ensuite la sauce verte, mélangez le tout et appréciez la pointe de sel.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Viande/Ragoût » et réglez la durée sur 20 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et servez dans un bol avec suffisamment de bouillon.
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