Recettes
Épices de porc
4 à 6 personnes
plus de 2 heures
Moyen
INSTRUCTIONS
- Dans un grand bol, mélanger le porc, 60 ml de vinaigre, le mélange d'épices italiennes, le jus de citron, le sel et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée de marinade. Couvrir et réfrigérer 1 heure (pas plus à cause du vinaigre), en remuant une ou deux fois.
- Sortez le bol contenant le porc du réfrigérateur et laissez-le reposer 20 minutes. Pendant ce temps, versez le bouillon et la fumée liquide dans le récipient prévu à cet effet dans un Instant Pot de 5, 6 ou 8 litres. Placez une grille ou un trépied résistant à la pression et aux aliments dans le récipient.
- Enfilez les cubes de porc sur huit brochettes en bambou de 15 cm, à raison de 4 ou 5 morceaux par brochette. Posez les brochettes sur la grille et verrouillez le couvercle de la marmite.
Si vous possédez le modèle MAX : réglez votre Instant Pot sur MAX et réglez le temps sur 12 minutes . - Une fois la cuisson terminée, utilisez la méthode de décompression rapide pour ramener la pression à la normale. Déverrouillez le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Laissez refroidir quelques minutes dans la casserole. Pendant ce temps, fouettez la mayonnaise, le poivre noir et les 3 cuillères à soupe de vinaigre restantes dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Détachez les morceaux de porc des brochettes et disposez-les dans les petits pains ou les pains à sandwich grillés. Nappez de sauce mayonnaise avant de servir.
Notes
Autres pots • Pour un Instant Pot de 3 litres, vous devez réduire de moitié presque toutes les quantités d'ingrédients, sauf que vous devez utiliser 1 tasse de bouillon de poulet (avec 1 cuillère à soupe de fumée liquide) dans l'insert. • Pour un Instant Pot de 10 pintes, vous devez utiliser 21/2 tasses de bouillon et 3 cuillères à soupe de fumée liquide dans l'insert tout en complétant la recette comme indiqué., Au-delà • Ajoutez de la laitue hachée (en particulier de la laitue iceberg), des tomates hachées et/ou des germes (en particulier des germes de radis) aux hoagies avec le porc. • Si vous avez utilisé un Instant Pot de 6 ou 8 litres, vous pouvez faire croustiller la viande comme sur un gril. Retirez les brochettes comme indiqué à l'étape 6, puis retirez la grille de l'insert (chaud !), videz le liquide qu'elle contient et essuyez-la. Remettez-la dans l'autocuiseur et placez le panier de friture à l'intérieur. Placez le couvercle de la friteuse à air Instant Pot sur l'autocuiseur et faites frire à 200 °C pendant 5 minutes, en réarrangeant les brochettes une fois pour obtenir une coloration uniforme. • Vous pouvez également placer les brochettes cuites dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif ou sur une grille à feu vif. Faites-les griller pendant environ 2 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
