Couenne de porc Gorditas

By: Ana Rodriguez

Pork Rind Gorditas
cuisine icon Cuisine
mexicain
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Friture à l'air, Viande/Ragoût, Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
(230g) water, 12 portions, 45 minutes, air fry, and hot sauce, apple cider vinegar, baking powder, block-style cream cheese, cornmeal, cup water, cut into chunks, deveined, garlic, guajillo chili peppers, instant pot, instant vortex, meat/stew, mexican, onion, poultry seasoning, pressed pork rind, pressure cook, saladette tomatoes, salt

serving icon Portions
12 portions
Ingrédients
  • 350 g (¾ lb) de couenne de porc pressée
  • 5 piments guajillo, déveinés
  • 3 tomates saladettes
  • ⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ d'oignon, coupé en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour volaille
  • 1 tasse d'eau
  • 2 tasses de semoule de maïs
  • 2 (230 g) d'eau
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ tasse de fromage à la crème en bloc Manchego
  • Crème fraîche, fromage cotija, laitue, coriandre et sauce piquante
Instructions
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » , ajoutez l'huile d'avocat et faites revenir l'oignon, l'ail et les tomates. Une fois dorés, ajoutez les piments. Une fois dorés, ajoutez l'eau et le bouillon.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » , niveau de pression élevé , et réglez la durée sur 3 minutes . Mélangez le tout avec le vinaigre et réservez.
  • Dans la même casserole, sur « Sauté » , ajouter la couenne de porc. Laisser légèrement dorer, ajouter la marinade et vérifier l'assaisonnement.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Viande/Ragoût » et réglez la durée sur 8 minutes . Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression et laissez la couenne refroidir légèrement.
  • Pendant ce temps, mélangez la farine avec le sel, la levure chimique et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains. Formez de petites boules de pâte. Étalez-les avec les mains et garnissez-les de couenne de porc et de fromage. Refermez les extrémités de la pâte, pressez-la pour obtenir une forme circulaire et vaporisez-la d'huile d'avocat.
  • Sur le panneau de commande Instant Vortex, appuyez sur Air Fry , puis réglez le temps sur 20 minutes et la température sur 395 °F (200 °C) . Appuyez sur Start (Démarrer ).
  • Servir immédiatement avec les garnitures. Bon appétit !
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