Côtes de porc à la salsa rôtie

By: Ana Rodriguez

Pork Ribs in Roasted Salsa
cuisine icon Durée
45 minutes
cuisine icon Technique de cuisson
Viande/Ragoût
cuisine icon Mots-clés
4 servings, 45 minutes, avocado oil, bunch cilantro + 3 tbsp finely chopped for garnishing, cup water, cut into chunks, garlic, instant pot, large saladette tomatoes, meat/stew, onion, or cubes vegetable broth, pork, pork ribs, salt and pepper, serrano peppers or more, to taste

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 4 grosses tomates Saladette
  • ½ oignon, coupé en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 3 piments serrano ou plus
  • 2 cuillères à soupe ou cubes de bouillon de légumes
  • ½ bouquet de coriandre + 3 cuillères à soupe finement hachées pour la garniture
  • ½ tasse d'eau
  • 3 lb (1,5 kg) de côtes de porc
  • Sel et poivre, au goût
  • huile d'avocat
Instructions
  • Rôtir les tomates, les oignons, l'ail et les piments. Bien les faire dorer jusqu'à ce que la peau soit légèrement brûlée. Mixer le tout avec le bouillon, la coriandre et l'eau.
  • Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre.
  • Placez le récipient en acier inoxydable dans l'Instant Pot®. Appuyez sur « Sauté » et, lorsque la température est élevée, ajoutez l'huile d'avocat et placez les travers de porc. Laissez dorer de tous côtés. Si nécessaire, faites-le par petites portions pour éviter d'empiler la viande. Une fois les travers de porc saisis, ajoutez la sauce. Portez à ébullition, vérifiez la quantité de sel et appuyez sur « Annuler » .
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Viande/Ragoût » , sur le niveau de pression « Élevé » et réglez la durée sur 20 minutes .
  • Servez, saupoudrez de coriandre fraîche et dégustez.
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