Marinade de porc

By: Julio César Ayca

Pork Marinade
cuisine icon Cours
Plats principaux
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
4 servings, ají amarillo paste peruvian yellow chili pepper paste, ají panca, chicha de jora ( corn beer), garlic paste, instant pot, Julio César Ayca, main dishes, oil, optional, pancetta, parboiled, pisco, pork, pressure cook, rice, salt and pepper to taste, sprigs mint, sweet potatoes, to taste

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 1 kg de pancetta
  • sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe de pâte d'ají amarillo Pâte de piment jaune péruvien
  • 60 ml (2 oz) de pisco, facultatif
  • ½ cuillère à soupe d'ail pané
  • 2 brins de menthe
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de pâte d'ají amarillo Pâte de piment jaune péruvien
  • ½ cuillère à soupe de pâte d'ail
  • 1 tasse de chicha de jora (bière de maïs)
  • 3 brins de menthe
  • Sel au goût
  • 2 patates douces, étuvées
  • Riz blanc
Instructions
  • Faire mariner le porc avec tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure .
  • Insérez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®, appuyez sur « Sauté » , puis réglez le temps sur 8 minutes . Ajoutez l'huile et laissez chauffer 2 minutes .
  • Ajoutez les morceaux de porc qui seront sautés 3 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
  • Appuyez à nouveau sur Saute et réglez le temps sur 10 minutes . Ajoutez l'ají amarillo, l'ail et faites revenir pendant 4 minutes . Ajoutez la bière de maïs et attendez qu'elle arrive à ébullition. Ajoutez le porc.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 35 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, évacuez la vapeur en tournant la poignée d'évacuation de la vapeur sur « Ventilation » . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et vérifiez la présence de sel. Servez avec des patates douces et du riz.
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