Marinade de porc

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Ingrédients
  • 1 kg de pancetta
  • sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe de pâte d'ají amarillo Pâte de piment jaune péruvien
  • 60 ml (2 oz) de pisco, facultatif
  • ½ cuillère à soupe d'ail pané
  • 2 brins de menthe
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de pâte d'ají amarillo Pâte de piment jaune péruvien
  • ½ cuillère à soupe de pâte d'ail
  • 1 tasse de chicha de jora (bière de maïs)
  • 3 brins de menthe
  • Sel au goût
  • 2 patates douces, étuvées
  • Riz blanc
Instructions
  • Faire mariner le porc avec tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure .
  • Insérez le récipient intérieur en acier inoxydable dans l'Instant Pot®, appuyez sur « Sauté » , puis réglez le temps sur 8 minutes . Ajoutez l'huile et laissez chauffer 2 minutes .
  • Ajoutez les morceaux de porc qui seront sautés 3 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
  • Appuyez à nouveau sur Saute et réglez le temps sur 10 minutes . Ajoutez l'ají amarillo, l'ail et faites revenir pendant 4 minutes . Ajoutez la bière de maïs et attendez qu'elle arrive à ébullition. Ajoutez le porc.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson sous pression » et réglez la durée sur 35 minutes .
  • Une fois le temps écoulé, évacuez la vapeur en tournant la poignée d'évacuation de la vapeur sur « Ventilation » . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle et vérifiez la présence de sel. Servez avec des patates douces et du riz.
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