Chilorio de porc

By: Aquiles Chávez

Pork Chilorio
cuisine icon Durée
1 heure
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression, Mitonner
cuisine icon Mots-clés
(90 g) chopped tomato, 1 hour, 4 servings, Aquiles Chávez, cilantro seeds, cumin to taste, cut into small chunks, deveined, dried oregano, garlic, guajillo chiles deveined, hot tortillas, instant pot, lard, onion chopped, pasilla peppers, pork, pork loin, pressure cook, quartered, salt to taste, slow cook, to taste, vegetables, vinegar, white onion

serving icon Portions
4 portions
Ingrédients
  • 6 poivrons pasilla, déveinés
  • 6 piments guajillo déveinés
  • ¾ tasse de saindoux
  • 1 oignon blanc, coupé en quartiers
  • 8 gousses d'ail
  • cumin au goût
  • ½ cuillère à soupe de graines de coriandre
  • ½ cuillère à soupe d'origan séché
  • Piment de la Jamaïque, au goût
  • Sel au goût
  • 2 lb (1 kg) de longe de porc, coupée en petits morceaux
  • ½ tasse de vinaigre
  • Coriandre, (90 g) tomate hachée
  • Tortillas chaudes
  • Oignon rouge haché
Instructions
  • Dans une poêle, saisissez les piments. Une fois grillés, insérez le bol en inox dans l'Instant Pot®, appuyez sur « Sauter » et ajoutez le beurre pour faire revenir les piments, l'oignon, l'ail, le cumin et l'origan. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur « Annuler » , retirez le bol et mixez avec le sel et le poivre.
  • Placer le filet de porc dans la marmite et le recouvrir de marinade. Remuer pour bien recouvrir tous les morceaux et ajouter le vinaigre.
  • Fermez et verrouillez le couvercle de l'Instant Pot®. Assurez-vous que la poignée d'évacuation de la vapeur est en position « Scellage » . Appuyez sur « Cuisson lente » pendant 3 heures ou « Cuisson sous pression » pendant 40 minutes .
  • Une fois la cuisson terminée, appuyez sur Annuler et tournez la poignée d'évacuation de la vapeur sur Évacuation . Une fois la pression évacuée, ouvrez le couvercle, effilochez la viande et servez avec des tortillas, de la coriandre et des oignons hachés.
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