1-2 hours6 - 8 servingsbay

Carnitas de porc

By Leslie Harris de Limón

6 à 8 portions

1 à 2 heures

Facile

Recipe Details

Cours: Adapté aux enfants

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Durée totale: 1 à 2 heures

Technique de cuisson: Cuisson sous pression, Sauté

Cuisine: mexicain

Régime: Sans produits laitiers, Sans gluten

Rendement: 6 à 8 portions

Ingredients

2 cuillères à soupe de manteca (saindoux de porc)
2 1/4 lb de rôti d'épaule de porc ou de fesse de Boston
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
2 feuilles de laurier

Traditionnellement, les carnitas sont mijotées pendant des heures dans un grand cazo (marmite) en cuivre rempli de manteca de cerdo (saindoux de porc) et remués de temps en temps avec une cuillère en bois surdimensionnée (1,20 à 1,80 m). Si les petits morceaux de porc frit croustillants qui en résultent sont absolument irrésistibles, la réalité est la suivante : personne n'a le temps pour ça. Mais avec l'Instant Pot®, vous pouvez déguster une version plus saine et plus savoureuse des carnitas en une heure environ. Transformez ce repas facile en un festin pour un soir de semaine en le servant avec des Frijoles Borrachos (page 32) et du riz mexicain classique (page 28), ou servez les carnitas comme garniture simple pour tacos, garnie d'oignons hachés, de coriandre, d'un filet de jus de citron vert frais et de votre salsa préférée.

INSTRUCTIONS

Réglez l'Instant Pot sur Sauté et réglez la puissance sur Plus ou Élevé . Faites chauffer la manteca dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Ajoutez le porc et faites-le revenir 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Assaisonnez avec le sel, le cumin et le poivre. Ajoutez les jus d'orange et de citron vert et parsemez de feuilles de laurier.
Verrouillez le couvercle et fermez la soupape d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez « Manuel » ou « CUISSON SOUS PRESSION » et réglez la minuterie sur 25 minutes à puissance maximale .
Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s'évacuer naturellement. Déverrouillez et retirez le couvercle. Retirez et jetez les feuilles de laurier.
À l'aide de deux fourchettes, effilochez les carnitas de porc dans la marmite. Bon appétit ! Option

Notes

Astuce : Pour rendre vos carnitas croustillantes, étalez-les sur une plaque de cuisson non graissée. Faites-les cuire au four à 220 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.