Sandwich Banh Mi au porc

By: Équipe culinaire Instant Pot

Cuisine

vietnamien

Cours

Plats principaux

Difficulté

Facile

Technique de cuisson

Gril

Mots-clés

296 ml, 3 servings, 454 grams, a ¼-inch thick, and ¼-inch thickness, bragg liquid aminos or maggi seasoning sauce, cook 15 min, cornstarch, cup granulated sugar for pickling, cut into 3 pieces, easy, fine sea salt, finely chopped, finely chopped thai basil or regular basil, fish sauce, french baguette, freshly ground black pepper, garlic cloves minced, green onions, grill, ground pork, Instant Pot Culinary Team, kosher salt, long and ¼-inch thickness, main dishes, mayonnaise, mint leaves, of medium-hot chili, or basil leaves, or ovals, preferably heinz, prep 20 min, regular or flavored, rounds, sandwich, sriracha, such as jalapeño, sugar, vietnamese

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Portions

3 portions

Ingrédients

1 livre de daikon coupé à 3 pouces de long et ¼ de pouce d'épaisseur, 454 grammes
1 carotte, coupée à 3 pouces de long et ¼ de pouce d'épaisseur
1 cuillère à café de sel de mer fin
2 cuillères à café de sucre granulé et ½ tasse de sucre granulé pour le décapage
1¼ tasse de vinaigre blanc distillé, 296 ml, de préférence Heinz
1 grande baguette française, coupée en 3 morceaux
1 lb de porc haché
¼ tasse de basilic thaï finement haché ou de basilic ordinaire
4 gousses d'ail hachées
¼ tasse d'oignons verts, finement hachés
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sriracha
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de sel casher
6 cuillères à soupe de mayonnaise, ordinaire ou aromatisée
3 cuillères à café de sauce d'assaisonnement Bragg Liquid Aminos ou Maggi
3 ou 4 fines tranches de piment moyennement piquant, comme le jalapeño
4 à 6 bandes de concombre, rondes ou ovales, d'une épaisseur de ¼ de pouce
2-3 brins de coriandre, feuilles de menthe ou feuilles de basilic déchirés à la main

Instructions

Mettre le daikon et la carotte dans un bol et mélanger avec le sel et 2 cuillères à café de sucre. Masser et pétrir pendant 3 minutes ou laisser reposer 20 minutes .
Rincez le daikon et la carotte à l'eau, égouttez-les dans une passoire et pressez-les ou secouez-les pour éliminer l'excédent d'eau. Transférez dans un bocal de 946 ml.
Mélangez le reste de 120 ml de sucre avec le vinaigre et 1 tasse d'eau jusqu'à dissolution dans un bol moyen.
Versez suffisamment de liquide dans le bocal pour recouvrir les légumes et laissez reposer 1 heure . Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients des galettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées, puis séparez-les en trois parts égales.
Déposez la viande au centre d'une grande feuille de papier sulfurisé. Aplatissez-la à la main pour obtenir un rectangle de 10 cm sur 15 cm. Chaque steak pèse environ 200 grammes.
Placez la plaque de cuisson dans le gril intérieur instantané .
Sélectionnez la fonction Grill , appuyez sur Niveau 5 , appuyez sur Heure et réglez la durée sur 15 minutes .
Appuyez sur Démarrer .
Placez délicatement les blancs de poulet dès que le gril affiche le message « Ajouter un aliment » . Fermez le couvercle.
Une fois que le gril affiche le signe « Tourner les aliments » , ouvrez le couvercle, insérez un thermomètre et il devrait indiquer 165 °F .
Transférez les galettes dans une assiette, placez le pain sur la plaque du gril à la place et faites cuire pendant 3 minutes .
Fermez le couvercle pour continuer la cuisson pendant 3 minutes .
Une fois la cuisson terminée, transférez le pain sur un plan de travail propre. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis utilisez un couteau à pain dentelé pour l'ouvrir horizontalement, en maintenant une charnière.
Évidez une partie de l'intérieur pour faire de la place pour la garniture.
Étalez 1 cuillère à soupe de mayonnaise sur chaque côté du pain jusqu'aux bords.
Versez un filet de Bragg Liquid Aminos sur les deux côtés coupés du pain, disposez la galette sur la moitié inférieure du pain et garnissez de concombre, de coriandre ou de feuilles de menthe et de cornichons.
Fermer et couper en travers ou garder entier pour manger.