Coupez environ 1/4 de pouce du haut du bulbe d'ail et enveloppez le bulbe dans du papier d'aluminium (pas besoin de retirer la couche extérieure en papier).
Mettre au four et cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit bien doré.
Sortez le bulbe du four, déballez-le et laissez-le refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler. Dès que vous pouvez le toucher sans vous brûler, épluchez chaque gousse et placez-la dans un bol.
Jetez l'eau de trempage des noix de cajou et placez les noix de cajou dans votre mixeur, avec 6 gousses d'ail rôties, du vinaigre de riz, de l'eau, de la levure nutritionnelle, de l'aneth, de la poudre d'oignon, du sel et du poivre.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ une minute. Goûter et ajouter des gousses d'ail si besoin (conserver le reste pour écraser le tout sur du pain grillé et garnir d'avocat !).
Mettre le mélange dans un bol et réserver.
Ajoutez 250 ml de bouillon de légumes ou d'eau dans l'Instant Pot, ainsi que le thym séché. Placez le trépied au fond de la casserole et disposez les pommes de terre et le céleri-rave dessus.
Verrouillez le couvercle et assurez-vous que la buse est en position de fermeture. Utilisez le réglage manuel et réglez la minuterie sur 12 minutes. Une fois la minuterie terminée, utilisez la méthode de déverrouillage rapide.