Riz au lait à la Pina Colada

By: Barbara Shieving

Pina Colada Rice Pudding
cuisine icon Cuisine
Moderne
cuisine icon Cours
Dessert
cuisine icon Difficulté
Facile
cuisine icon Durée
15 à 30 minutes
cuisine icon Régime
Sans gluten
cuisine icon Technique de cuisson
Cuisson sous pression
cuisine icon Mots-clés
15-30 min, 8 servings, arborio rice, Barbara Shieving, coconut milk, coconut oil, contributed, cook 16 min, dessert, easy, eggs, gluten free, milk, modern, pineapple, prep 10 min, pressure cook, salt, sugar, vanilla extract, water

prep icon Temps de préparation
10 minutes
cook icon Temps de cuisson
16 minutes

serving icon Portions
8 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de riz Arborio
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 14 onces de lait de coco
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 8 onces d'ananas
Instructions
  • Dans l'Instant Pot, mélanger le riz, l'eau, l'huile et le sel. Verrouiller le couvercle et sélectionner Haute Pression et 3 minutes de cuisson.
  • Lorsque le bip retentit, éteignez l'autocuiseur et laissez-le décompresser naturellement pendant 10 minutes. Après 10 minutes, relâchez la pression restante par un bref décompresseur.
  • Ajoutez le lait de coco et le sucre au riz dans une marmite à pression ; remuez pour mélanger.
  • Dans un petit saladier, fouettez les œufs avec le lait et la vanille. Versez le mélange dans une cocotte-minute à travers une passoire fine.
  • Sélectionnez « sauter » et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Éteignez l'autocuiseur. Incorporez les morceaux d'ananas.
  • Verser dans des plats de service et réfrigérer. Le pudding épaissira en refroidissant.
  • Servi avec de la crème fouettée, de la noix de coco grillée et une cerise au marasquin si désiré. Bon appétit !
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