Riz au lait à la Pina Colada

INSTRUCTIONS

1. Dans l'Instant Pot, mélanger le riz, l'eau, l'huile et le sel. Verrouiller le couvercle et sélectionner Haute Pression et 3 minutes de cuisson.
2. Lorsque le bip retentit, éteignez l'autocuiseur et laissez-le décompresser naturellement pendant 10 minutes. Après 10 minutes, relâchez la pression restante par un bref décompresseur.
3. Ajoutez le lait de coco et le sucre au riz dans une marmite à pression ; remuez pour mélanger.
4. Dans un petit saladier, fouettez les œufs avec le lait et la vanille. Versez le mélange dans une cocotte-minute à travers une passoire fine.
5. Sélectionnez « Sauté » et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Éteignez l'autocuiseur. Incorporez les morceaux d'ananas.
6. Verser dans des plats de service et réfrigérer. Le pudding épaissira en refroidissant.
7. Servi avec de la crème fouettée, de la noix de coco grillée et une cerise au marasquin si désiré. Bon appétit !